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诗文
菜肉包
释义
“封城第23天下午做的青菜肉包。”
食材明细
主料
低粉
300g
温水
155g
白糖
10g
食用油
6g
肉馅调味
猪肉馅
适量
青菜叶
适量
葱花
适量
姜末
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
食用油
适量
麻油
适量
胡椒粉
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
菜肉包的做法步骤
1
肉馅用绞肉机绞好。
2
加入所有调料。
3
用筷子搅拌至肉馅拉丝状态。
4
青菜叶提前洗净沥干。
5
切碎。
6
加少许盐拌匀。
7
几分钟后会有汁水。
8
青菜碎挤出汁再放肉馅里。
9
搅拌均匀。
10
面粉白糖酵母水食用油都倒入盆里。
11
用筷子搅成棉絮状。
12
合成团直接在垫上上手揉,多揉至面团光滑。
13
搓长条分成6个剂子(切口都是很光滑的)
14
切口处压扁擀成中间厚四周薄的圆片。
15
放入菜肉馅。
16
包成包子。
17
放入垫有屉布的蒸锅发酵。
18
室温醒发了50分左右(用手轻触包子有回弹拿在手里感觉很轻)冷水上锅蒸,大火上汽后蒸16分钟。
19
蒸好的包子焖2分钟后,锅盖快速掀开点压一根筷子(可以放出热气又不怕有蒸汽滴在包子上)
20
2分钟后掀盖拿出包子(蒸好的包子不要在锅里久放)
21
出锅。
22
热呼呼的。
23
皮和肉馅差不多1:1(如果包的下去的话)。
小窍门
温水不超过35度。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/12/22 5:12:19