“封城第23天下午做的青菜肉包。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
菜肉包的做法步骤
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1肉馅用绞肉机绞好。 -
2加入所有调料。
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3用筷子搅拌至肉馅拉丝状态。
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4青菜叶提前洗净沥干。
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5切碎。
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6加少许盐拌匀。
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7几分钟后会有汁水。
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8青菜碎挤出汁再放肉馅里。
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9搅拌均匀。
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10面粉白糖酵母水食用油都倒入盆里。
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11用筷子搅成棉絮状。
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12合成团直接在垫上上手揉，多揉至面团光滑。
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13搓长条分成6个剂子（切口都是很光滑的）
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14切口处压扁擀成中间厚四周薄的圆片。
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15放入菜肉馅。
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16包成包子。
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17放入垫有屉布的蒸锅发酵。
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18室温醒发了50分左右（用手轻触包子有回弹拿在手里感觉很轻）冷水上锅蒸，大火上汽后蒸16分钟。
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19蒸好的包子焖2分钟后，锅盖快速掀开点压一根筷子（可以放出热气又不怕有蒸汽滴在包子上）
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202分钟后掀盖拿出包子（蒸好的包子不要在锅里久放）
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21出锅。
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22热呼呼的。
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23皮和肉馅差不多1：1（如果包的下去的话）。
小窍门
温水不超过35度。
使用的厨具：蒸锅
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