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诗文 菜肉包
释义
菜肉包的做法
“封城第23天下午做的青菜肉包。”

食材明细

主料
  • 低粉 300g
  • 温水 155g
  • 白糖 10g
  • 食用油 6g
肉馅调味
  • 猪肉馅 适量
  • 青菜叶 适量
  • 葱花 适量
  • 姜末 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 料酒 适量
  • 食用油 适量
  • 麻油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

菜肉包的做法步骤

  • 菜肉包的做法步骤:1
    1
    肉馅用绞肉机绞好。
  • 菜肉包的做法步骤:2
    2
    加入所有调料。
  • 菜肉包的做法步骤:3
    3
    用筷子搅拌至肉馅拉丝状态。
  • 菜肉包的做法步骤:4
    4
    青菜叶提前洗净沥干。
  • 菜肉包的做法步骤:5
    5
    切碎。
  • 菜肉包的做法步骤:6
    6
    加少许盐拌匀。
  • 菜肉包的做法步骤:7
    7
    几分钟后会有汁水。
  • 菜肉包的做法步骤:8
    8
    青菜碎挤出汁再放肉馅里。
  • 菜肉包的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀。
  • 菜肉包的做法步骤:10
    10
    面粉白糖酵母水食用油都倒入盆里。
  • 菜肉包的做法步骤:11
    11
    用筷子搅成棉絮状。
  • 菜肉包的做法步骤:12
    12
    合成团直接在垫上上手揉,多揉至面团光滑。
  • 菜肉包的做法步骤:13
    13
    搓长条分成6个剂子(切口都是很光滑的)
  • 菜肉包的做法步骤:14
    14
    切口处压扁擀成中间厚四周薄的圆片。
  • 菜肉包的做法步骤:15
    15
    放入菜肉馅。
  • 菜肉包的做法步骤:16
    16
    包成包子。
  • 菜肉包的做法步骤:17
    17
    放入垫有屉布的蒸锅发酵。
  • 菜肉包的做法步骤:18
    18
    室温醒发了50分左右(用手轻触包子有回弹拿在手里感觉很轻)冷水上锅蒸,大火上汽后蒸16分钟。
  • 菜肉包的做法步骤:19
    19
    蒸好的包子焖2分钟后,锅盖快速掀开点压一根筷子(可以放出热气又不怕有蒸汽滴在包子上)
  • 菜肉包的做法步骤:20
    20
    2分钟后掀盖拿出包子(蒸好的包子不要在锅里久放)
  • 菜肉包的做法步骤:21
    21
    出锅。
  • 菜肉包的做法步骤:22
    22
    热呼呼的。
  • 菜肉包的做法步骤:23
    23
    皮和肉馅差不多1:1(如果包的下去的话)。

小窍门

温水不超过35度。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   家常菜   早餐  
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更新时间:2025/3/15 11:48:35