“上海青又叫瓢儿白，有点回甜的味道。这是我对上海青的小印象。
家人都喜欢吃绿叶菜，一般都是烧绿叶菜汤，直接用水煮下吃，感觉更原汁原味些。炒绿叶菜总怕炒过火，感觉调料还没放好菜就得起锅了。
今天做上海青是小炒焖浇汁，此菜松软爽口，汤汁浓郁~”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
浇汁上海青的做法步骤
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1将上海青剥开洗净，用盐水泡几分钟 -
2将洗净的上海青沥水 -
3备好水淀粉待用 -
4生姜切片，花椒少许，用刀把花椒压一下 -
5锅里放油，油稍热就放入姜片花椒爆香 -
6倒入上海青，放少许盐快速翻炒，火别开太大了 -
7菜稍炒焉，紧接着倒入少许清水焖5秒，随后余下锅内汤汁，上海青起锅盛盘 -
8把备好的水淀粉倒入锅内余下的汤汁中，给少许鸡精，拌匀 -
9把调好的汤汁均匀的浇在上海青上即可 -
10松软可口的上海青就做好了
小窍门
勾芡的上海青汤菜融和，鲜美入味，松软爽口，虽说不上佳肴，但绝对是美味儿的
有人问水淀粉，就是放两勺淀粉在小碗里，加少许清水搅匀就可以了；不是非得专买什么水淀粉。
有人问水淀粉，就是放两勺淀粉在小碗里，加少许清水搅匀就可以了；不是非得专买什么水淀粉。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜