“我是北方人，生活在南方。北方人喜欢重口味的食物，而南方人喜欢清淡的食物。刚来南方，我不习惯，生活了十几年，现在，我越来越喜欢南方人的饮食习惯。荷香糯米鸡是南方人的杰作，早茶的餐桌上它是一颗耀眼的明星。荷叶产自南方，是物美价廉的食材，糯米的软糯、鸡肉的滑嫩、香菇的醇厚，用一张清香的荷叶包起来，一口咬下去，爽！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
荷香糯米鸡的做法步骤
-
1排骨和鸡洗净，浸泡1小时，加入所有的调料拌匀，入冰箱冷藏一夜，糯米洗净，冷水浸泡一夜 -
2荷叶洗净，冷水浸泡一夜
-
3第二天，糯米沥干水分，倒入浸泡排骨和鸡肉的汁，与糯米持平，入高压锅蒸半小时
-
4炒锅加少许油，倒入排骨和鸡肉，翻炒均匀，加入香菇丁和胡萝卜丁
-
5焖至汁收干，关火
-
6一张大荷叶平均剪成8份
-
7取蒸好的糯米，加上一层排骨鸡，包好
-
8用细线捆好
-
9一个个包好，摆到锅里，蒸15-20分钟
-
10可以凉着吃，热着吃更美味
-
11撒一点儿小葱和香菜叶，这是第一次做的，只加了排骨。
-
12成品图
小窍门
糯米要提前用高压锅蒸熟，生米和排骨鸡一起蒸会需要很长时间，米粒会硬。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
儿童
夏季食谱
宴客菜
午餐