“面拖大排是我在上专升本时，对学校小食堂的最深记忆！每次只要有面拖大排我必买，外面脆脆的外皮，里面嫩嫩的大排！特别好吃！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
面拖大排的做法步骤
-
1大排洗净后沥干水分用工具把大排肉敲松 -
2把敲松的大排放入盆中加人料酒、盐、生抽、鸡粉腌制2小时
-
3另取一大盆放入面粉、盐、白胡椒粉、椒盐粉、五香粉、鸡粉和鸡蛋
-
4加入适量的清水调成厚糊
-
5放入腌制好的大排裹上面糊
-
6小油锅加热后转小火
-
7放入裹好面糊的大排炸
-
8翻面再炸，具体时间要看大排的厚度调整
-
9炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干油分
-
10外脆里嫩的面拖大排完成
小窍门
我的这个大排的外层面糊比较厚，因为我喜欢吃，如果不喜欢那就面糊调薄点，另外这个大排是不蘸调味料的，因为外层里层都有味道了！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
家常菜
儿童
夏季食谱
快餐
午餐