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诗文 红烧肉
释义
红烧肉的做法
“今天做的是红烧肉炖干豆角,顺便出个原味红烧肉。”

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
辅料
  • 花椒 适量
  • 桂皮 适量
  • 冰糖 适量
  • 八角 适量
  • 白砂糖 适量
  • 香叶 适量
  • 肉蔻 适量
  • 草果 适量
  • 咸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净,切成小段。我是买肉的时候让店家切的。
  • 红烧肉的做法步骤:2
    2
    各种调料备好
  • 红烧肉的做法步骤:3
    3
    凉水下锅,五花肉焯水
  • 红烧肉的做法步骤:4
    4
    焯过水的五花肉凉水冲凉,去掉浮沫
  • 红烧肉的做法步骤:5
    5
    锅内下油,少量,转一下锅,让锅内四周都粘上油。
  • 红烧肉的做法步骤:6
    6
    下五花肉煸炒。这步很重要。中火煸炒。要把五花肉里肥肉的油炒出来,这样做成的五花肉才不会腻。
  • 红烧肉的做法步骤:7
    7
    五花肉油炒出来后,把肉盛出。锅内不要放油,直接放白砂糖炒糖色。
  • 红烧肉的做法步骤:8
    8
    糖化后下五花肉继续煸炒,给肉上色
  • 红烧肉的做法步骤:9
    9
    肉上色后放水,放葱姜冰糖,所有调料用纱布包好下锅炖。
  • 红烧肉的做法步骤:10
    10
    锅内汤汁炖的差不多时大火收汁,一定记住,收汁时要用铲子不断翻炒防止糊锅。
  • 红烧肉的做法步骤:11
    11
    收汁后出锅,开吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 7:58:10