“今天做的是红烧肉炖干豆角，顺便出个原味红烧肉。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
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1五花肉洗净，切成小段。我是买肉的时候让店家切的。 -
2各种调料备好
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3凉水下锅，五花肉焯水
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4焯过水的五花肉凉水冲凉，去掉浮沫
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5锅内下油，少量，转一下锅，让锅内四周都粘上油。
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6下五花肉煸炒。这步很重要。中火煸炒。要把五花肉里肥肉的油炒出来，这样做成的五花肉才不会腻。
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7五花肉油炒出来后，把肉盛出。锅内不要放油，直接放白砂糖炒糖色。
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8糖化后下五花肉继续煸炒，给肉上色
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9肉上色后放水，放葱姜冰糖，所有调料用纱布包好下锅炖。
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10锅内汤汁炖的差不多时大火收汁，一定记住，收汁时要用铲子不断翻炒防止糊锅。
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11收汁后出锅，开吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜