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诗文
红烧肉
释义
“今天做的是红烧肉炖干豆角,顺便出个原味红烧肉。”
食材明细
主料
五花肉
适量
辅料
花椒
适量
桂皮
适量
冰糖
适量
八角
适量
白砂糖
适量
香叶
适量
肉蔻
适量
草果
适量
咸甜 口味
炒 工艺
数小时 耗时
普通 难度
红烧肉的做法步骤
1
五花肉洗净,切成小段。我是买肉的时候让店家切的。
2
各种调料备好
3
凉水下锅,五花肉焯水
4
焯过水的五花肉凉水冲凉,去掉浮沫
5
锅内下油,少量,转一下锅,让锅内四周都粘上油。
6
下五花肉煸炒。这步很重要。中火煸炒。要把五花肉里肥肉的油炒出来,这样做成的五花肉才不会腻。
7
五花肉油炒出来后,把肉盛出。锅内不要放油,直接放白砂糖炒糖色。
8
糖化后下五花肉继续煸炒,给肉上色
9
肉上色后放水,放葱姜冰糖,所有调料用纱布包好下锅炖。
10
锅内汤汁炖的差不多时大火收汁,一定记住,收汁时要用铲子不断翻炒防止糊锅。
11
收汁后出锅,开吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/19 3:21:19