诗文 | 轻乳酪蛋糕 |
释义 |
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食材明细
轻乳酪蛋糕的做法步骤
小窍门
1、本文使用的模具为屋诺UN20012金色轻乳酪模,本文配方刚好可做轻乳酪蛋糕2个。做轻乳酪固底模具比活底模具好用,因为采用水浴法,活底处理不好的话很容易让水进去,造成蛋糕有布丁层。
2、此椭圆形的尺寸大小等同于6寸圆形模具大小。 3、制作轻乳酪蛋糕最好使用不沾模具,一般模具需在内壁上涂融化的黄油液。 4、蛋白只需打发到湿性,过度打发表面容易在烘烤过程中开裂。 5、轻乳酪蛋糕一定是低温慢烤,温度过高也会造成蛋糕表面开裂,中途添加冰块可以给水浴盆中的水降温。 6、轻乳酪蛋糕出炉后不可倒扣,晾凉后固底模侧身即可轻易倒出。 7、轻乳酪冷藏一晚后食用口感更佳。
使用的厨具:烤炉
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