食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧鱼的做法步骤
-
1草鱼刮鳞掏内脏洗净斩大块，用姜片、葱段、五香粉、料酒、盐腌制20分钟 -
2五花肉用料酒和盐、淀粉腌制 -
3榆林豆腐（没有就用北豆腐）切片 -
4烧一锅水放入盐，烧开后放入豆腐片汆烫，然后捞出沥干 -
5腌制好的鱼块入油锅煎一下，捞出沥干净油待用 -
6另起锅，锅中倒油，冷油下入花椒，把花椒炸香捞出不要 -
7下入八角、干辣椒、葱段、姜片、整蒜粒爆香锅 -
8下入腌好的猪五花，烹入料酒炒至变色 -
9加入老抽上色，翻炒均匀 -
10加入一听啤酒、下入煎好的鱼块和汆烫好的豆腐，然后加水至没过材料 -
11加入一匙番茄酱（不怕辣的加入一些郫县豆瓣也好吃） -
12加入盐调味，之前腌鱼放盐了所以要控制好量，不过红烧鱼的汤要略咸鱼才入味 -
13加入糖兑味 -
14大火烧开换中小火，盖盖子咕嘟吧~鱼肉容易熟，15分钟这一锅全熟透了，但是为了入味我建议小火多咕嘟一会儿，功夫鱼不是吗，呵呵。 -
15炖好后把香菜加进去。 -
16端上桌~~开吃！
小窍门
1、鱼要提前码味。
2、豆腐不怕炖，多炖一会儿入味才好吃
3、加啤酒为了让鱼肉更嫩
4、豆腐要汆烫，不然会碎而且不易入味
2、豆腐不怕炖，多炖一会儿入味才好吃
3、加啤酒为了让鱼肉更嫩
4、豆腐要汆烫，不然会碎而且不易入味
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
夏季食谱
- 豆渣糯米饼
- 可媲美糖醋排骨的流行菜式：可乐排骨
- 酸菜鱼
- 咖喱鸡
- 黄米饭
- 椰蓉王冠面包
- 菊花菜面饼
- 蛋炒饭
- 咖喱鸡蛋炒冬瓜
- 油豆腐炒扁豆
- 桂花燕麦糯米饼
- 花生豆浆
- 盈太美食俱乐部---美食DIY，清新中还有一丝香醇--抹茶奶酪布丁
- 橡皮鱼鲞烧五花肉
- 酱牛肉
- 剩饭的华丽变身——培根芝士焗饭
- 五花肉炒扁豆
- 雪菜油豆腐汤面
- 自制猪肉松---面包机版
- 红豆牛奶软糕
- 饼干慕斯
- 羊肉手抓饭
- 红枣养颜豆浆
- 芒果冰激凌
- 八寸水果蛋糕
- 石什么什么枯的成语
- 石什么什么池的成语
- 石什么什么海的成语
- 石什么什么涧的成语
- 石什么什么灯的成语
- 石什么什么烛的成语
- 石什么什么老的成语
- 石什么什么而的成语
- 石什么什么肠的成语
- 石什么什么荒的成语
- 石什么什么鐀的成语
- 石什么什么阴的成语
- 石什么什么马的成语
- 石什么光什么的成语
- 石什么大什么的成语
- 赠熊鉴老（当代·何永沂）
- 赠熊鍊师（宋·翁卷）
- 赠燕山老妓歌（明·胡奎）
- 赠燕（宋·葛起耕）
- 赠燕（宋·陆游）
- 赠燕（金·李晏）
- 赠爱卿，次蕉绿轩主韵四首（近现代·连横）
- 赠片云上人（元·卢琦）
- 赠片云片云者司马公所命王姬名也（明·胡应麟）
- 赠牛仲容（宋·祖无择）
- 赠牛升（明·吴与弼）
- 赠牛山人（唐·贾岛）
- 赠牛总戎（明·邵宝）
- 赠牛羊司范月溪（宋·释文珦）
- 赠牛都督（明·左国玑）
- 概率论与数理统计(现代应用经济学管理学系列教材)
- 成本会计学
- Premiere Pro CS3电脑美术基础与实用案例(附光盘)/数字艺术新视点
- 营销心理学(21世纪高职高专规划教材)
- Premiere Pro2.0中文版入门与提高(附光盘经典清华版)/入门与提高丛书
- 会计专业英语(现代财会系列教材)
- QUESSADA(HUMAN RIGHTS TESTIMONIES)(精)
- Flash CS3中文版标准教程(附光盘)
- 祝你顺利(基础德语视听教材)
- 清末海军史料(精)
- 工程估价/建筑管理系列丛书
- ADIDAS
- Pro\E模具设计与工程应用精选50例(附光盘)
- 文化发展论集
- 广东海洋产业发展方向与对策/海洋经济前沿丛书