网站首页  英汉词典  古诗文  美食菜谱  电子书下载

请输入您要查询的菜谱：

　

诗文 家常红烧鱼
释义
家常红烧鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 两条
  • 榆林豆腐 一块
  • 猪五花 适量
辅料
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 葱 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 番茄酱 适量
  • 五香粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 啤酒 一听
  • 香菜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

红烧鱼的做法步骤

  • 家常红烧鱼的做法步骤：1
    1
    草鱼刮鳞掏内脏洗净斩大块，用姜片、葱段、五香粉、料酒、盐腌制20分钟
  • 家常红烧鱼的做法步骤：2
    2
    五花肉用料酒和盐、淀粉腌制
  • 家常红烧鱼的做法步骤：3
    3
    榆林豆腐（没有就用北豆腐）切片
  • 家常红烧鱼的做法步骤：4
    4
    烧一锅水放入盐，烧开后放入豆腐片汆烫，然后捞出沥干
  • 家常红烧鱼的做法步骤：5
    5
    腌制好的鱼块入油锅煎一下，捞出沥干净油待用
  • 家常红烧鱼的做法步骤：6
    6
    另起锅，锅中倒油，冷油下入花椒，把花椒炸香捞出不要
  • 家常红烧鱼的做法步骤：7
    7
    下入八角、干辣椒、葱段、姜片、整蒜粒爆香锅
  • 家常红烧鱼的做法步骤：8
    8
    下入腌好的猪五花，烹入料酒炒至变色
  • 家常红烧鱼的做法步骤：9
    9
    加入老抽上色，翻炒均匀
  • 家常红烧鱼的做法步骤：10
    10
    加入一听啤酒、下入煎好的鱼块和汆烫好的豆腐，然后加水至没过材料
  • 家常红烧鱼的做法步骤：11
    11
    加入一匙番茄酱（不怕辣的加入一些郫县豆瓣也好吃）
  • 家常红烧鱼的做法步骤：12
    12
    加入盐调味，之前腌鱼放盐了所以要控制好量，不过红烧鱼的汤要略咸鱼才入味
  • 家常红烧鱼的做法步骤：13
    13
    加入糖兑味
  • 家常红烧鱼的做法步骤：14
    14
    大火烧开换中小火，盖盖子咕嘟吧~鱼肉容易熟，15分钟这一锅全熟透了，但是为了入味我建议小火多咕嘟一会儿，功夫鱼不是吗，呵呵。
  • 家常红烧鱼的做法步骤：15
    15
    炖好后把香菜加进去。
  • 家常红烧鱼的做法步骤：16
    16
    端上桌~~开吃！

小窍门

1、鱼要提前码味。

2、豆腐不怕炖，多炖一会儿入味才好吃

3、加啤酒为了让鱼肉更嫩

4、豆腐要汆烫，不然会碎而且不易入味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   夏季食谱  
随便看

　

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。

　

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间：2026/5/10 15:09:23