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诗文 蓝莓小排包
释义
蓝莓小排包的做法

食材明细

主面团
  • 高粉 20g
  • 低粉 40g
  • 细砂糖 40g
  • 细盐 2g
  • 奶粉 7g
  • 清水 35g
  • 玉米油 30g
中种
  • 高粉 140g
  • 全蛋液 40g
  • 细砂糖 10g
  • 酵母 2g
  • 50g
辅料
  • 蔓越莓 100g
  • 蓝莓酱 100g
  • 白芝麻 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蓝莓小排包的做法步骤

  • 蓝莓小排包的做法步骤:1
    1
    把中种全部材料混合,室温发酵2小时至内部出现蜂窝状
  • 蓝莓小排包的做法步骤:2
    2
    把主面团的所有材料放进面包桶内,把中种面团撕小块后加入其中,运行IMIX程序30分钟
  • 蓝莓小排包的做法步骤:3
    3
    揉面程序结束后运行发酵程序,60分钟,至面团2倍大
  • 蓝莓小排包的做法步骤:4
    4
    分开10等份,揉圆静置15分钟
  • 蓝莓小排包的做法步骤:5
    5
    取出面团,擀开
  • 蓝莓小排包的做法步骤:6
    6
    翻转,放入切碎后的蔓越莓
  • 蓝莓小排包的做法步骤:7
    7
    由上往下卷起来,码入模具中
  • 蓝莓小排包的做法步骤:8
    8
    盖保鲜膜发酵30分钟,至2倍大
  • 蓝莓小排包的做法步骤:9
    9
    表面刷蛋液,两边挤上蔓越莓酱,中间撒白芝麻
  • 蓝莓小排包的做法步骤:10
    10
    放入预热好的烤箱中层,180度,18分钟左右
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食   家常菜   早餐  
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更新时间:2025/3/10 11:28:35