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诗文
蓝莓小排包
释义
食材明细
主面团
高粉
20g
低粉
40g
细砂糖
40g
细盐
2g
奶粉
7g
清水
35g
玉米油
30g
中种
高粉
140g
全蛋液
40g
细砂糖
10g
酵母
2g
水
50g
辅料
蔓越莓
100g
蓝莓酱
100g
白芝麻
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蓝莓小排包的做法步骤
1
把中种全部材料混合,室温发酵2小时至内部出现蜂窝状
2
把主面团的所有材料放进面包桶内,把中种面团撕小块后加入其中,运行IMIX程序30分钟
3
揉面程序结束后运行发酵程序,60分钟,至面团2倍大
4
分开10等份,揉圆静置15分钟
5
取出面团,擀开
6
翻转,放入切碎后的蔓越莓
7
由上往下卷起来,码入模具中
8
盖保鲜膜发酵30分钟,至2倍大
9
表面刷蛋液,两边挤上蔓越莓酱,中间撒白芝麻
10
放入预热好的烤箱中层,180度,18分钟左右
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食 家常菜 早餐
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更新时间:2025/3/10 11:28:35