““国名好茄子”，妈妈给我的满满的爱。小时候最喜欢吃妈妈做的油焖茄子。有一次，我在一次重要的考试中失败了。她就做了这道茄子给我吃。她说茄子看起简单，但是真正把茄子做好也是需要技巧的。它外面光滑、鲜亮。但是内在喜欢吸收外来的油和养分。就像做人一样。要不断让自己摒弃外表的事物学习内在的东西。妈妈用这道菜教会了如何正确面对自己。”
食材明细
- 中辣 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
油焖茄子的做法步骤
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1将茄子洗清干净切块，沥干水分；蒜头拍碎备用； -
2食用油倒入锅中烧热后，放入茄子翻炒吸油； -
3茄子炒至表皮微皱时捞起，滤干油份备用； -
4锅中留少许底油，放入红九九火锅底料75g，至底料炒化后放蒜头搅匀； -
5将过油后的茄子放入锅中，稍加一点点水，略翻炒几下，即可起锅装盘了。
小窍门
1、开火煸茄子时，尽量把水分全煸干，茄子煸得越软，最后口感越美味；
2、茄子很会吸油，在煸炒时，注意调节火候，一定要记得多翻炒几下，以免炒糊
2、茄子很会吸油，在煸炒时，注意调节火候，一定要记得多翻炒几下，以免炒糊
使用的厨具：炒锅