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诗文
全奶白吐司
释义
食材明细
主料
高粉
220克
酵母
3克
牛奶
135克
辅料
高粉
60克
细砂糖
35克
盐
1/2小勺
奶粉
15克
牛奶
40克
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
全奶白吐司的做法步骤
1
中种材料入搅拌缸,慢速搅拌成团即可。盖上保鲜膜,基本发酵90分钟左右,发2.5-3倍大。
2
中种面团撕成小块与主面团一起入搅拌缸。
3
搅拌至面团出筋后,加黄油。
4
揉至完成阶段,克老出大片薄膜状的面团。
5
发2倍大。
6
排气,分割3份,滚圆,松弛10分钟。
7
擀成椭圆形。
8
翻面,由上至下卷起,再松弛10分钟。
9
再次擀开,呈长条状。
10
卷起,入模。
11
最后发酵9分满。下层,180度,40分钟。
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 13:21:31