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诗文
四川红烧鸡爪佛手瓜
释义
食材明细
主料
鸡爪
250G
佛手瓜
500G
辅料
老姜
1块
干辣椒段
适量
干花椒粒
适量
蒜瓣
4瓣
八角
2个
葱
适量
沙姜
适量
香菜
适量
配料
四川豆瓣
1汤匙
冰糖
2颗
酱油
半汤匙
料酒
适量
老抽
1/4汤匙
中辣 口味
煮 工艺
半小时 耗时
普通 难度
红烧鸡爪佛手瓜的做法步骤
1
将鸡爪的指甲剪了对半切,这样入味些
2
将干辣椒切成段,姜蒜拍破,八角沙姜花椒都准备好
3
将干辣椒切成段,姜蒜拍破,八角沙姜花椒都准备好
4
锅热后放油,喜欢吃油的可以多放些,油热后将四川豆瓣放到锅内炒出红油,放入准备好的干辣椒等,加冰糖两颗,老抽1/4汤匙增色,料酒去腥提鲜
5
倒入鸡爪翻炒2-3分钟入味变色,加水没过鸡爪即可
6
1.佛手瓜指甲能轻轻掐动则不用削皮,否则将削皮2.对剖开,去头去尾,还要将中间的籽去掉切块备用
7
1.锅内鸡爪煮约20分钟(高压锅3分钟即可),再倒入佛手瓜,爱吃辣的可以放些辣椒粉,这样也可增色。2.加入适量盐,盖上锅盖煮约7-10分钟,铲子能轻轻将佛手瓜切开即可。撒上葱末和香菜末即可起锅
8
佛手瓜入了鸡爪和香料的味儿,很入味很下饭,通常都是素的吃光了,荤的剩下了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 私房菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/6/22 11:59:45