“菜籽油不仅含有独特的营养成分和功效作用，其香味也很独特。因为有“青气味”，所以不宜用于凉拌菜。炒菜时，也不宜温度太高，会破坏油的营养。
今天这道炒三丁，就是用菜籽油做的。菜品颜色艳丽，清香味十足。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
炒三丁的做法步骤
-
1原料:豌豆、洋葱、胡萝卜。 -
2碗中烧开水，豌豆焯水，捞出过凉水晾凉。 -
3胡萝卜切小丁，焯水后捞出晾凉。 -
4将胡萝卜丁和豌豆处理好后，再将葱花切碎，洋葱切小丁。 -
5锅中倒入菜籽油，下入葱花，炒香。 -
6下入洋葱丁，翻炒出香味。 -
7加入豌豆。 -
8加入胡萝卜丁，翻炒均匀。 -
9加入生抽、白糖、盐，翻炒均匀。 -
10最后撒入鸡精，炒匀出锅。 -
11成品。
小窍门
1、豌豆和胡萝卜丁提前焯水，可以加快成熟时间。
2、因为原料中有洋葱，所以不需要加过多的调味料。
3、菜籽油不耐高温，尽量低温烹调。
2、因为原料中有洋葱，所以不需要加过多的调味料。
3、菜籽油不耐高温，尽量低温烹调。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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