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诗文 腐竹冬瓜排骨煲
释义
腐竹冬瓜排骨煲的做法
“家人团聚要吃家常菜,北方人爱吃腐竹,又好冬瓜,于是有了这道砂锅炖煮的排骨煲,肉质厚重绵香,软糯入口即化,来一口老酒,满是家的味道……”

食材明细

主料
  • 排骨 500g
  • 腐竹 100g
  • 冬瓜 100g
  • 红薯粉条 适量
  • 竹荪 适量
  • 白菜 两片
  • 香菇 四朵
辅料
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 嫩肉粉 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 十三香 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 陈醋 适量
  • 小葱 适量
  • 大蒜 三瓣
  • 小米辣 一个
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

腐竹冬瓜排骨煲的做法步骤

  • 腐竹冬瓜排骨煲的做法步骤:1
    1
    全体食材大合影。(豆芽最后单炒了??)
  • 腐竹冬瓜排骨煲的做法步骤:2
    2
    腌制排骨,依次放入老抽少量,生抽,鸡精,盐,嫩肉粉,料酒,十三香,抓匀放置半小时。
  • 腐竹冬瓜排骨煲的做法步骤:3
    3
    腐竹和竹荪冷水泡发半小时。腐竹可以掰成小块,竹荪要去蒂洗净。粉条也要泡发,忘拍照了??
  • 腐竹冬瓜排骨煲的做法步骤:4
    4
    冬瓜去皮切厚片。
  • 腐竹冬瓜排骨煲的做法步骤:5
    5
    香菇洗净表面划十字
  • 腐竹冬瓜排骨煲的做法步骤:6
    6
    小葱,大蒜,小米辣切好备用。
  • 腐竹冬瓜排骨煲的做法步骤:7
    7
    砂锅放入菜籽油,入蒜瓣爆香。
  • 腐竹冬瓜排骨煲的做法步骤:8
    8
    连同腌制汤汁放入腌制好的排骨,翻炒均匀。
  • 腐竹冬瓜排骨煲的做法步骤:9
    9
    小火焖煮十分钟。
  • 腐竹冬瓜排骨煲的做法步骤:10
    10
    依次放入冬瓜和粉条。此时不需要加水,因为冬瓜再炖煮过程中会出水。小火炖20分钟。
  • 腐竹冬瓜排骨煲的做法步骤:11
    11
    此时煮出来的水已经很多,放入盐和香菇再炖20分钟。
  • 腐竹冬瓜排骨煲的做法步骤:12
    12
    加香菇、腐竹、白菜和竹荪,搅拌一下锅内食材防止粘连,继续炖十分钟。
  • 腐竹冬瓜排骨煲的做法步骤:13
    13
    关火。拌匀砂锅内所有食材以便入味。撒小葱碎和小米辣。
  • 腐竹冬瓜排骨煲的做法步骤:14
    14
    开动!祝?大家胃口好!??

小窍门

腐竹和竹荪经过泡发已经变软,所以最后十分钟再加入。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/15 15:30:44