“家人团聚要吃家常菜，北方人爱吃腐竹，又好冬瓜，于是有了这道砂锅炖煮的排骨煲，肉质厚重绵香，软糯入口即化，来一口老酒，满是家的味道……”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
腐竹冬瓜排骨煲的做法步骤
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1全体食材大合影。（豆芽最后单炒了??） -
2腌制排骨，依次放入老抽少量，生抽，鸡精，盐，嫩肉粉，料酒，十三香，抓匀放置半小时。 -
3腐竹和竹荪冷水泡发半小时。腐竹可以掰成小块，竹荪要去蒂洗净。粉条也要泡发，忘拍照了?? -
4冬瓜去皮切厚片。 -
5香菇洗净表面划十字 -
6小葱，大蒜，小米辣切好备用。 -
7砂锅放入菜籽油，入蒜瓣爆香。 -
8连同腌制汤汁放入腌制好的排骨，翻炒均匀。 -
9小火焖煮十分钟。 -
10依次放入冬瓜和粉条。此时不需要加水，因为冬瓜再炖煮过程中会出水。小火炖20分钟。 -
11此时煮出来的水已经很多，放入盐和香菇再炖20分钟。 -
12加香菇、腐竹、白菜和竹荪，搅拌一下锅内食材防止粘连，继续炖十分钟。 -
13关火。拌匀砂锅内所有食材以便入味。撒小葱碎和小米辣。 -
14开动！祝?大家胃口好！??
小窍门
腐竹和竹荪经过泡发已经变软，所以最后十分钟再加入。
使用的厨具：砂锅
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