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诗文	排骨扣碗
释义	食材明细 主料 猪肋排 500克 土豆 1个 辅料 花椒 1茶匙 八角 1块 葱 1棵 姜 1块 老抽 2勺 五香粉 2勺 花椒粉 2勺 十三香 1勺 盐 2勺 生粉 50克 面粉 100克 生抽 2勺 鸡精 1勺 咸鲜 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 简单 难度 排骨扣碗的做法步骤 1 排骨洗净泡出血水捞出 2 加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、盐、生粉、面粉，少许料酒抓拌匀腌制1小时 3 逐个下入油锅炸一下捞出 4 土豆削皮切块 5 葱、姜切段，花椒、八角备用 6 碗底放入排骨 7 再铺上土豆块 8 放上葱、姜、花椒、八角压实 9 碗内放生抽、鸡精、少许盐、清水调匀 10 均匀的浇在土豆上 11 放入蒸锅，上汽后蒸1小时 12 蒸好取出倒扣在盘中，顾名思义叫做“扣碗” 13 掀开碗，撒上蒜苗粒 14 开吃 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 热菜
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