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诗文
排骨扣碗
释义
食材明细
主料
猪肋排
500克
土豆
1个
辅料
花椒
1茶匙
八角
1块
葱
1棵
姜
1块
老抽
2勺
五香粉
2勺
花椒粉
2勺
十三香
1勺
盐
2勺
生粉
50克
面粉
100克
生抽
2勺
鸡精
1勺
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
排骨扣碗的做法步骤
1
排骨洗净泡出血水捞出
2
加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、盐、生粉、面粉,少许料酒抓拌匀腌制1小时
3
逐个下入油锅炸一下捞出
4
土豆削皮切块
5
葱、姜切段,花椒、八角备用
6
碗底放入排骨
7
再铺上土豆块
8
放上葱、姜、花椒、八角压实
9
碗内放生抽、鸡精、少许盐、清水调匀
10
均匀的浇在土豆上
11
放入蒸锅,上汽后蒸1小时
12
蒸好取出倒扣在盘中,顾名思义叫做“扣碗”
13
掀开碗,撒上蒜苗粒
14
开吃
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/14 23:58:09