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诗文 排骨扣碗
释义
排骨扣碗的做法

食材明细

主料
  • 猪肋排 500克
  • 土豆 1个
辅料
  • 花椒 1茶匙
  • 八角 1块
  • 1棵
  • 1块
  • 老抽 2勺
  • 五香粉 2勺
  • 花椒粉 2勺
  • 十三香 1勺
  • 2勺
  • 生粉 50克
  • 面粉 100克
  • 生抽 2勺
  • 鸡精 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

排骨扣碗的做法步骤

  • 排骨扣碗的做法步骤:1
    1
    排骨洗净泡出血水捞出
  • 排骨扣碗的做法步骤:2
    2
    加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、盐、生粉、面粉,少许料酒抓拌匀腌制1小时
  • 排骨扣碗的做法步骤:3
    3
    逐个下入油锅炸一下捞出
  • 排骨扣碗的做法步骤:4
    4
    土豆削皮切块
  • 排骨扣碗的做法步骤:5
    5
    葱、姜切段,花椒、八角备用
  • 排骨扣碗的做法步骤:6
    6
    碗底放入排骨
  • 排骨扣碗的做法步骤:7
    7
    再铺上土豆块
  • 排骨扣碗的做法步骤:8
    8
    放上葱、姜、花椒、八角压实
  • 排骨扣碗的做法步骤:9
    9
    碗内放生抽、鸡精、少许盐、清水调匀
  • 排骨扣碗的做法步骤:10
    10
    均匀的浇在土豆上
  • 排骨扣碗的做法步骤:11
    11
    放入蒸锅,上汽后蒸1小时
  • 排骨扣碗的做法步骤:12
    12
    蒸好取出倒扣在盘中,顾名思义叫做“扣碗”
  • 排骨扣碗的做法步骤:13
    13
    掀开碗,撒上蒜苗粒
  • 排骨扣碗的做法步骤:14
    14
    开吃
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/14 23:58:09