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诗文
芹菜炒牛肉
释义
“色香味俱全的一道菜,儿子爱吃!”
食材明细
主料
牛肉
250克
胡萝卜
半根
黑木耳
少许
芹菜
少许
辅料
酱油
少许
料酒
少许
咸鲜 口味
炒 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
芹菜炒牛肉的做法步骤
1
胡萝卜切片,入沸水煮2分钟。此步骤不可省略,加快胡萝卜熟烂。
2
芹菜切段,姜切丝。
3
把红辣椒切片,蒜去皮待用。
4
牛肉洗净。
5
姜拍碎,葱洗净放入碗中加水,制成葱姜水。
6
牛肉切成片。牛肉鲜去掉外面的筋膜,不能顺着纹路切,逆着纹路切,切记!横切牛,竖切羊,斜切猪,六字口诀。切好牛肉加盐、料酒、姜拌匀,腌10分钟后加入嫩肉粉(超市有卖)放淀粉搅拌。
7
锅放油,有比平时多些烧热。倒入牛肉翻炒铲出。
8
锅剩下余油,到入蒜、芹菜段和红辣椒。
9
在倒入黑木耳。
10
加酱油,放少许蚝油,盐,快速翻炒即可出锅,牛肉不能炒太久,否则会老的。
11
上桌了!
小窍门
嫩肉粉不能太早放入,炒菜前10分钟放,先放嫩肉粉,在放淀粉。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/5/8 16:30:58