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“Biscotti通常指意式脆饼,有很多种做法,有油的,无油的,一般来说会混合着各式竖果,杏仁、花生、无花果、核桃等,还有人会加入葡萄干或者蔓越梅干来增加层次与口感。 在意大利Biscotti已经有几世纪的历史了,由于Biscotti烤的方式与众不同,它是必须经过两次烘烤,将饼干中的水份完全烤干,才会呈现既硬又脆的特色。也正因为这款饼干完全没有水分,所以不易变质并且非常耐存放,因此相传最早是海上航行船员们的最佳选择,长时间的航行的水手们,都是带着这种可以长期保存的饼干做为食物。 Biscotti最常见的吃法是,把Biscotti浸在一杯香醇的咖啡中,而且最好是Espresso即意大利的浓缩咖啡,或是一杯意大利酒,特别是VinSanto。在意大利也常把Biscotti浸在早餐的咖啡中,再配上一份意大利式冰淇淋Spumoni。当然Biscotti也可以当成一般的饼干,单独品尝它的香味。不过Biscotti最受一般欢迎吃法,还是当成一种“DippingCookies”,浸着饮料一起吃。 几块酥脆的Biscotti,配上咖啡或者茶,窝在沙发里看着喜欢的杂志,就是两个字,舒坦!”
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