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诗文 抹茶酥
释义
抹茶酥的做法

食材明细

主料
  • 中粉 151克
  • 猪油 57克
  • 糖粉 18粉
  • 水 60克
辅料
  • 豆沙馅 560克
配料
  • 低粉 123克
  • 抹茶粉 5克
  • 猪油 64克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

抹茶酥的做法步骤

  • 抹茶酥的做法步骤：1
    1
    油皮材料中的中粉和糖粉一起过筛，加猪油入容器。
  • 抹茶酥的做法步骤：2
    2
    搓成屑状。
  • 抹茶酥的做法步骤：3
    3
    加水揉成光滑面团，盖上保鲜膜，冷藏30分钟。（因为是夏天，所以冷藏）
  • 抹茶酥的做法步骤：4
    4
    油酥材料中的低粉加抹茶粉过筛。
  • 抹茶酥的做法步骤：5
    5
    加猪油，揉成团，冷藏半小时。
  • 抹茶酥的做法步骤：6
    6
    取出面团，油皮36克/个，酥皮24克/个。
  • 抹茶酥的做法步骤：7
    7
    油皮压扁，包入酥皮。
  • 抹茶酥的做法步骤：8
    8
    搓圆，收口朝上。
  • 抹茶酥的做法步骤：9
    9
    擀成牛舌状。
  • 抹茶酥的做法步骤：10
    10
    松弛15分钟，期间可以分好豆沙馅35克/个。
  • 抹茶酥的做法步骤：11
    11
    再次擀开。
  • 抹茶酥的做法步骤：12
    12
    卷成小筒状，松弛20分钟。
  • 抹茶酥的做法步骤：13
    13
    一分为二。
  • 抹茶酥的做法步骤：14
    14
    切面朝上，擀成圆形。
  • 抹茶酥的做法步骤：15
    15
    翻面，包入红豆沙，收口捏紧，朝下。
  • 抹茶酥的做法步骤：16
    16
    中层，180度，30分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   高颜值   下午茶  
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更新时间：2026/1/10 7:48:45