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诗文
抹茶酥
释义
食材明细
主料
中粉
151克
猪油
57克
糖粉
18粉
水
60克
辅料
豆沙馅
560克
配料
低粉
123克
抹茶粉
5克
猪油
64克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
抹茶酥的做法步骤
1
油皮材料中的中粉和糖粉一起过筛,加猪油入容器。
2
搓成屑状。
3
加水揉成光滑面团,盖上保鲜膜,冷藏30分钟。(因为是夏天,所以冷藏)
4
油酥材料中的低粉加抹茶粉过筛。
5
加猪油,揉成团,冷藏半小时。
6
取出面团,油皮36克/个,酥皮24克/个。
7
油皮压扁,包入酥皮。
8
搓圆,收口朝上。
9
擀成牛舌状。
10
松弛15分钟,期间可以分好豆沙馅35克/个。
11
再次擀开。
12
卷成小筒状,松弛20分钟。
13
一分为二。
14
切面朝上,擀成圆形。
15
翻面,包入红豆沙,收口捏紧,朝下。
16
中层,180度,30分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 高颜值 下午茶
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更新时间:2025/3/14 13:48:17