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诗文 肉松酥
释义
肉松酥的做法

食材明细

主料
  • 面粉 350克
  • 猪油 105克
  • 水 100毫升
辅料
  • 山药 适量
  • 肉松 适量
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

肉松酥的做法步骤

  • 肉松酥的做法步骤：1
    1
    将山药蒸熟后压成泥。
  • 肉松酥的做法步骤：2
    2
    取适量肉松与山药泥一起拌匀，制成肉松馅。
  • 肉松酥的做法步骤：3
    3
    将面粉200克、猪油30克、水100毫升混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。
  • 肉松酥的做法步骤：4
    4
    将面粉150克、猪油75克混合在一起，做成油酥。
  • 肉松酥的做法步骤：5
    5
    按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数，团成圆球形。
  • 肉松酥的做法步骤：6
    6
    将肉松馅分成和面皮同等的份数。
  • 肉松酥的做法步骤：7
    7
    取一个面团按扁，将油酥放在中间。
  • 肉松酥的做法步骤：8
    8
    将包住油酥的面团收口团成圆形。
  • 肉松酥的做法步骤：9
    9
    将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形。
  • 肉松酥的做法步骤：10
    10
    将椭圆面片从上而下卷起。
  • 肉松酥的做法步骤：11
    11
    盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 肉松酥的做法步骤：12
    12
    将饧好的面卷竖放，擀成长条形。
  • 肉松酥的做法步骤：13
    13
    将擀好的面团从上而下卷起，松弛10分钟。
  • 肉松酥的做法步骤：14
    14
    竖着拿起面卷，收口向上，拇指按住面卷中央，将上下两端向中间折起。
  • 肉松酥的做法步骤：15
    15
    将面团团成圆形，擀圆。
  • 肉松酥的做法步骤：16
    16
    把面团放在手中，中间放上馅料，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推。
  • 肉松酥的做法步骤：17
    17
    收口成团，封口向下放好。
  • 肉松酥的做法步骤：18
    18
    将做好的点心排入烤盘，表面刷蛋液，放入烤箱160度烤20分钟。

小窍门

加入山药泥是为了让肉松成团，也可不放，或换成其它材料
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/5/6 11:30:02