“烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透。食用时若没有熟透，会发生中毒。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉末橄榄四季豆的做法步骤
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1准备好原料 -
2葱姜蒜，切末 -
3干辣椒剪碎，花椒和麻椒都备好。（其实这道菜用的辣椒量很大，但最近咳嗽不能吃辣所以就放得很少。绝对按个人口味增减哦） -
4这个是橄榄菜，超市一般都有卖 -
5四季豆切成小段之后，锅中烧水，水开之后放入四季豆烫一下。四季豆不熟容易中毒，所以烫个7分熟可以。 -
6肉末中加入少许淀粉，一勺料酒和小半勺的生抽。腌20分钟就好。 -
7锅中要放多一点的油。（其实炸也可以） -
8下入四季豆煸炒 -
9开小火慢慢的煸，知道虎皮状。 -
10这张清楚点哦。这样就可以盛出来备用了 -
11锅中留少许底油，下入肉馅 -
12均匀之后，也盛出 -
13留油。下入剪碎的干辣椒，花椒和麻椒。（一看我这辣椒少的可怜） -
14再下入葱姜蒜末和四季豆 -
15加入这么大的勺子两勺的橄榄菜（橄榄菜有点点咸度的，最后放盐的时候要注意哦） -
16倒入事先准备好的调料汁。一勺的生抽，小半勺老抽，一勺半料酒，白糖适量 -
17出锅前加入少许的盐调味，做好了。
小窍门
再次强调！！！一定要保持四季豆完全熟透，要不然会中毒的！！！！！！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜