“咱前段时间在网上又败了一批模具，这次做的这个【可可螺旋卷】就是那一批模具中的一种---【螺管】做出来的。
方子来自《孟老师的100道面包》。说句实话，看到这本书时，我就打算做这个东东，就是木有那个模具螺管。前段时间看到网上有卖的，11元一袋，2个，店主也就剩下4个了，我就毫不犹豫买了下来。等做这道面包的时候才发现，买少了。。。书上给的是6个螺旋卷的量哦！多余的面团，俺只好又做了俩小面包。。。”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
可可螺旋卷的做法步骤
-
11.准备好材料。（我把低筋面粉和高筋粉混合在一起了） -
22.鲜奶倒入面包桶。 -
33.倒入蛋液。 -
44.分别在面包桶的两侧倒入糖和盐。 -
55.倒入面粉，倒入发酵粉。启动面包机“和面”功能（15分钟）。 -
66.放入无盐黄油，再次启动和面功能，15分钟后取一块面团看看能否达到扩展阶段，否则再启动一个和面程序。发酵至2倍大。 -
77.面团发酵的时候可以做可可卡仕达馅。 -
88.将蛋黄、白糖、鲜奶混合均匀。 -
99.筛入粉类。 -
1010.开小火边煮边搅拌。 -
1111.至浓稠状时倒入黄油和可可粉，拌匀。 -
1212.取出用保鲜膜覆盖，冷藏后，装入裱花袋中。 -
1313.将发酵好的面分割成六等份。滚匀后盖上保鲜膜松弛10分钟。 -
1414.将面团整形成长约45厘米的长条形。 -
1515.先将面团黏贴在螺管模的尖头处，再一圈圈地绕碗面团。 -
1616.放入烤盘并盖上保鲜膜进行最后发酵25分钟。（我只有四个模具） -
1717.在面团表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，190度，15分钟。面包放凉后，取出螺管，将可可卡仕达馅料挤入面包内部即可。
使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
面包
下午茶
- 果蔬乳酸
- 圣诞老公公饭
- 圣诞树桩蛋糕
- 自制香菇粉
- 莲藕丸子
- 火龙果红豆馅饼
- 麻辣香肠青菜炒年糕
- 油焖大虾
- 山药苹果泥
- 大米山药粥
- 草莓小雪人
- 8个月以上西红柿龙须面
- 青菜荷包蛋高汤面
- 五花肉炖白菜
- 香煎鱼柳
- 圣诞苹果派
- 杂蔬早餐饼
- 圣诞果蔬花环
- 36个月以上肉泥巧克力蛋糕杯
- 黄豆酱烧嫩豆腐
- 9个月以上不用一滴油的香煎三文鱼
- 三文鱼松
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