“烂茄子----家乡面饼里一道决不可少的菜。
可以卷面饼吃，当然也可以配饭吃，更可以当下酒菜了。
烂茄子的做法有很多种，最传统的也就是最简单的。
此菜一定要做的烂酥，放了蒜与姜，葱，卷在面饼里，很好吃的。
也非常适合老人与孩子。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
烂茄子的做法步骤
-
1茄子用清水浸泡20分钟，洗净 -
2去茄子柄，切长条 -
3放入大锅，加适量水，大火煮至9分熟 -
4把茄子捞出，浸入冷水过凉，捞出，沥干水份 -
5锅里油热，放下姜，蒜爆香 -
6放下茄子 -
7开中火，用铲刀把茄子铲碎 -
8放些料酒，盐，糖煸匀 -
9加鸡精，葱花煸匀即可
小窍门
1.茄子皮很有营养，可以不用去掉，如果担心有农药，就去掉。
2.茄子要铲的烂烂的才好吃。
3.此菜的蒜要多一点。
2.茄子要铲的烂烂的才好吃。
3.此菜的蒜要多一点。
使用的厨具：炒锅
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