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诗文 红烧茄子
释义
红烧茄子的做法
“自己很喜欢吃茄子,其实问问身边的朋友们,没有几个不喜欢吃的,但是会做的,或是做的好吃的人很少。
为什么会做这道菜,其实是小时候看爸爸做,学会的,所以所有的食物,不管是时间跨度如何,其实都和记忆有关。
希望我喜欢的,你们也会喜欢。”

食材明细

主料
  • 茄子 1根
辅料
  • 鸡蛋 适量
  • 淀粉 适量
  • 辣椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧茄子的做法步骤

  • 红烧茄子的做法步骤:1
    1
    茄子清洗,切滚刀块儿,然后放水里稍微浸泡一会,避免黑色氧化物。
  • 红烧茄子的做法步骤:2
    2
    2葱,姜,蒜,辣椒切碎,因为喜欢辣椒,所以一般都会配一些辣椒。
  • 红烧茄子的做法步骤:3
    3
    1):浸泡大概2分钟的茄子,洗净之后晾干。2):放少许生抽,盐,淀粉,鸡蛋,搅拌均匀,腌制一会。3):油烧热,放搅拌好的茄子放油锅炸到金黄。
  • 红烧茄子的做法步骤:4
    4
    炸到金黄的茄子,捞出去油,然后另起锅,放入葱姜蒜等快炒。

小窍门

1、茄子切完会氧化,所以放冷水浸泡一会会,颜色不会变成黑色。
2、腌制茄子时,总体不要那么稀。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:45:07