“自己很喜欢吃茄子，其实问问身边的朋友们，没有几个不喜欢吃的，但是会做的，或是做的好吃的人很少。
为什么会做这道菜，其实是小时候看爸爸做，学会的，所以所有的食物，不管是时间跨度如何，其实都和记忆有关。
希望我喜欢的，你们也会喜欢。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧茄子的做法步骤
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1茄子清洗，切滚刀块儿，然后放水里稍微浸泡一会，避免黑色氧化物。 -
22葱，姜，蒜，辣椒切碎，因为喜欢辣椒，所以一般都会配一些辣椒。 -
31):浸泡大概2分钟的茄子，洗净之后晾干。2):放少许生抽，盐，淀粉，鸡蛋，搅拌均匀，腌制一会。3):油烧热，放搅拌好的茄子放油锅炸到金黄。 -
4炸到金黄的茄子，捞出去油，然后另起锅，放入葱姜蒜等快炒。
小窍门
1、茄子切完会氧化，所以放冷水浸泡一会会，颜色不会变成黑色。
2、腌制茄子时，总体不要那么稀。
2、腌制茄子时，总体不要那么稀。
使用的厨具：平底锅
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