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诗文 汉堡包(汉堡生胚的详细作法）
释义
汉堡包(汉堡生胚的详细作法）的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 300克
辅料
  • 水 120克左右
  • 耐高糖酵母 3克
  • 蛋 30克
  • 糖 25克
  • 盐 2克
  • 黄油 35克
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

汉堡包的做法步骤

  • 汉堡包(汉堡生胚的详细作法）的做法步骤：1
    1
    把除黄油外的所有材料放入面包机（面粉和盐最后放），开启和面键，和面15分钟
  • 汉堡包(汉堡生胚的详细作法）的做法步骤：2
    2
    第一次和面结束后，放入黄油，继续按和面键，15分钟后再按一次和面键
  • 汉堡包(汉堡生胚的详细作法）的做法步骤：3
    3
    总共按三次和面键后，面团出现扩展
  • 汉堡包(汉堡生胚的详细作法）的做法步骤：4
    4
    把面团置于温暖处发酵
  • 汉堡包(汉堡生胚的详细作法）的做法步骤：5
    5
    面团发酵完成（有点过了，给忘了，但影响不大）。
  • 汉堡包(汉堡生胚的详细作法）的做法步骤：6
    6
    揉面排气，称重、分割成重约80克的6个面团，搓圆，放置烤盘上，再刷上全蛋液，洒上白芝麻
  • 汉堡包(汉堡生胚的详细作法）的做法步骤：7
    7
    置于温暖处二次发酵成功后放入烤箱中层175度20分钟
  • 汉堡包(汉堡生胚的详细作法）的做法步骤：8
    8
    观察面包表面已上色，但烘烤时间未到，在面包上放上一张锡纸，防止面包烤焦（如无提早上色，则此步骤略去）
  • 汉堡包(汉堡生胚的详细作法）的做法步骤：9
    9
    出炉了，趁热脱模，置于网架上散热
  • 汉堡包(汉堡生胚的详细作法）的做法步骤：10
    10
    取其中一个由中间剖开，涂上沙拉酱、加上火腿、鸡蛋、肉松、青瓜，营养丰富的汉堡包就成功了

小窍门

1、水的分量会因不同品牌的面粉吸水率不同而有所不同，仅做参考！
2、烘烤时，烤箱一定要预热5－10分钟，或看灯管变暗说明预热完毕！
使用的厨具：面包机
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更新时间：2025/12/2 6:32:05