“在这里看到过很多次肉夹馍，可是偏偏没见过饼子夹凉面，饼子夹凉面是我们这儿很多人都喜欢的小吃，只是我不喜欢吃凉面就另说了，我哥哥可喜欢吃饼子夹凉面了，遇见了总是会买的，其实也就那么回事儿，无非就是晾好凉面放饼子里吃，我昨天没能买到两面，就用普通的面条代替凉面了，我哥还是吃的挺开心的，但是最好还是用凉面做最地道。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
饼子夹凉面的做法步骤
-
1先做饼子吧，酵母放入温水中搅匀静置五分钟，加入面粉中用筷子搅拌成絮状 -
2用手揉成光滑的面团，最好达到三光，即手光面光盆光 -
3盖保鲜膜醒发 -
4发好（用手指沾干面粉，压向面团面团不会缩也不下陷就好） -
5面板上撒少许干面粉防粘 -
6发好的面团放面板上充分排气揉匀 -
7整形成条状 -
8切成两个剂子，擀成圆片状，在上面用叉子扎几个小孔 -
9平底锅不放油，小火慢烙 -
10烙的时候要翻面，两面都烙至发黄即可 -
11然后是凉面的部分：包菜切丝（最好是豆芽或者黄瓜，家里只有包菜了，所以将就吧） -
12面条入盐水锅中煮至八分熟，立即捞出过凉，包菜也绰熟过凉 -
13把包菜和面条放入碗中，加入番茄沙司，甜面酱，花椒粉，鸡精，芝麻酱，香油，蒜末，酱油，辣椒油，十三香拌匀 -
14拌匀后再加入凉拌过的豆腐皮和木耳（有就加没有就算了）拌匀 -
15拌匀后把烙好的饼子剖开，底部不剖断，把拌好的面条塞入饼子里就好了
小窍门
最好用凉面做这个饼子夹凉面才地道；
蒜末和香油一定要要，至于放多少看个人口味就好；
烙饼的时候扎孔是为了不让饼子鼓太大的泡破裂影响美观；
饼子夹凉面很好做，只是我没用凉面显得不理想，喜欢吃两面的一定会喜欢饼子夹凉面。
蒜末和香油一定要要，至于放多少看个人口味就好；
烙饼的时候扎孔是为了不让饼子鼓太大的泡破裂影响美观；
饼子夹凉面很好做，只是我没用凉面显得不理想，喜欢吃两面的一定会喜欢饼子夹凉面。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
小吃
面条
家常菜