“回锅肉是再一次到锅里面称为回锅肉，是四川菜里非常下饭的一道菜，肥面不腻，赶快做起来吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
川式回锅肉的做法步骤
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1准备好五花肉与青红辣椒蒜苗。 -
2五花肉冷水下锅放入姜丝煮，煮开后还要煮，煮至筷子能轻松插入为止。捞出切成薄片。 -
3把青红辣椒切成菱形状，青蒜切成段。 -
4准备好酱料。 -
5锅内入油烧热，放入姜丝爆香。 -
6放入切好的五花肉爆香，要炒至出油更好，炒时把肉摊开些略煎，肉会在锅里发出响声。这一步很关键，趋势影响菜品口感。 -
7炒至肉出油就好了。 -
8再倒入辣椒与青蒜苗，倒入豆酱少许，加入酱油与料酒，加少许盐，盐要少放因为酱里有盐。 -
9翻炒出锅就可以了。
小窍门
五花肉最好不要买条状的，要买大块厚实的最好让店家帮忙砍成大块，这样回来自家煮造型好看。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜