“这道“茄汁丸子”是先将丸子挂糊炸制表面酥脆，然后用番茄酱熘制而成。如果是用生肉馅炸制丸子，可以不用挂糊，炸制之后直接熘制就可以。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
茄汁丸子的做法步骤
-
1主辅料：肉丸子、黄瓜。 -
2先把配料黄瓜洗净切粒。
-
3面粉加玉米淀粉搅拌成面糊。
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4把丸子放入面糊中拌匀。
-
5热油，放入挂糊的丸子。
-
6炸制表面酥脆。
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7捞出备用。
-
8锅留底油，放入番茄酱。
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9加入白糖，熬制到茄汁粘稠。
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10放入备用的丸子。
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11放入黄瓜丁。
-
12翻炒均匀，即可关火。
-
13出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、配料选择自己喜欢的就可以，不放配料也行。
2、因为肉丸子是熟的，挂糊之后炸制，可以有外焦里嫩的口感。
3、面糊中的面粉和玉米淀粉比例2:1就可以。
2、因为肉丸子是熟的，挂糊之后炸制，可以有外焦里嫩的口感。
3、面糊中的面粉和玉米淀粉比例2:1就可以。
使用的厨具：炒锅
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