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诗文 清热祛湿汤——冬瓜薏米煲鸭
释义
清热祛湿汤——冬瓜薏米煲鸭的做法
“冬瓜可清暑解毒,薏米有健脾去湿、美白消肿之功,鸭肉则有滋阴养胃、利水消肿之效,将三者同煲成汤饮用会有一定的食疗作用。夏季饮用此汤,味道清甜香浓,不仅有清热解毒、消暑祛湿之效,还有减肥消脂、美白祛痘的作用,MM们常饮有养颜美白的食疗功效。”

食材明细

主料
  • 光鸭 半只
  • 冬瓜 300克
辅料
  • 2汤匙
  • 1/3汤匙
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

冬瓜薏米煲鸭的做法步骤

  • 清热祛湿汤——冬瓜薏米煲鸭的做法步骤:1
    1
    光鸭洗净去鸭皮,斩成块状,放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水待用。
  • 清热祛湿汤——冬瓜薏米煲鸭的做法步骤:2
    2
    冬瓜去籽,擦去瓜皮上的白霜,洗净切成块;薏米用清水浸泡30分钟。
  • 清热祛湿汤——冬瓜薏米煲鸭的做法步骤:3
    3
    烧热2汤匙油,炒香姜片,倒入鸭肉煸炒1分钟,至呈金黄色,盛入砂锅内。
  • 清热祛湿汤——冬瓜薏米煲鸭的做法步骤:4
    4
    往锅内注入5碗清水,倒入薏米、冬瓜和姜片搅拌均匀。
  • 清热祛湿汤——冬瓜薏米煲鸭的做法步骤:5
    5
    加盖大火煮沸后,改小火煲1小时左右,至汤色香浓,冬瓜软烂。
  • 清热祛湿汤——冬瓜薏米煲鸭的做法步骤:6
    6
    加入1/3汤匙盐调味,便可盛碗饮用。

小窍门

1、鸭皮下的脂肪层较厚,应去掉鸭皮再用来烹煮,以免鸭汤的油份过多,会油腻难入口。
2、鸭肉的腥膻味重,应先飞水去除血水和异味,再下锅煸炒至金黄色,以除去鸭肉剩余的膻味。
3、用砂锅煲汤时,应避免汤煮沸后溢出来,可先舀出多余的汤,待煲到鸭汤减少时再添入续煲。
4、薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物,故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食,女性月经期也不宜饮用。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   冬季食谱  
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更新时间:2025/3/10 16:20:19