“一般做蚂蚁上树，用的是肉末。但用肉末也有缺点，因为肉末不能完全沾到粉丝上，所以肉末吃起来不方便。这次做的，是用肉丝。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
改良版的蚂蚁上树的做法步骤
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1炒粉丝前的准备：锅中放水，大火烧开，放入粉丝转小火，保持水微沸，煮2-3分钟。捞出粉丝，用凉水把粉丝冲凉，挤干水份，把粉丝剪成10公分左右的长度。 -
2炒锅大火烧热，加入油，油热后加入肉末煸炒。肉末变白后，加入葱、姜、蒜，炒香。 -
3加入酱油、料酒、高汤、盐、味精，放入粉丝继续翻炒。 -
4汤开后改为中火，用铲子翻动收汁，至水将干未干的时候出锅装盘。撒上香葱段或香菜段
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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