食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豆沙小面包的做法步骤
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1准备材料 -
2除黄油以外，其他材料都放入面包机内（酵母用水化开）
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3面包机按自动和面
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4第一次和面完成放入黄油继续按自动和面
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5第二次和面结束试下出膜就可以
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6面团发之两倍大（现在天冷我放烤箱35度左右烤盘下放一碗温水发酵30分钟）
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7发好面团拿出排气
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8分40g左右的一个，包入豆沙（自己做的豆沙甜度刚好）
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9烤盘上刷一层油，放入包好的豆沙小面包烤箱二次发酵
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10剩下的做了一盘小面包
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11烤箱调35度发酵（烤盘下放小碗温水）之两倍大，发酵好了上面刷一层全蛋液，烤箱直接上下火180度，中层20分钟左右即可
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12烤箱注意观察上色可以就加盖锡纸
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13剩下的烤了一盘小面包（我是两盘一起烤的，这盘上层烤了12分钟左右拿出的）
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14灰常柔软，灰常好吃??（吃不完的微热的时候装入保鲜袋）
小窍门
1.天气炎热也用适当冰水打面，天气寒冷可用温水打面，夏季分割面团时不要让电风扇直接吹面团，以防面团表面结成较厚的表皮，不利于下一步的操作，分割操作要快。
2.最后醒发的温度过低醒发时间会过长，烘烤后面包较扁平，温度过高（超过40度）面包发酵速度加快，酵母菌过早老化，杂菌在40度时大量繁殖，烘烤后的成品会有酸味。
3.醒发好的面包放入烤箱要轻慢。
2.最后醒发的温度过低醒发时间会过长，烘烤后面包较扁平，温度过高（超过40度）面包发酵速度加快，酵母菌过早老化，杂菌在40度时大量繁殖，烘烤后的成品会有酸味。
3.醒发好的面包放入烤箱要轻慢。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙