“蒸鸡蛋营养美味，制作特简单很受人们喜爱，可是吃多了也腻味，那咱今天加点料，来个升级版蒸蛋羹如何？
南极磷虾：又名大磷虾或南极大磷虾，哈哈：说是大磷虾，其实很小很小，长度仅有1~2CM，跟我们平时吃的海虾米大小差不多，虾壳簿而透明且是软的、可连壳直接吃微甜没腥味。
南极磷虾营养非常丰富、富含人体组织所必需的8种氨基酸和维生素Ａ，肉质细嫩鲜美、入口微甜、被誉为“冷甘露”，是人类未来饭桌上的又一道美味佳肴。体内所含蛋白质超60%以上，是其他动物蛋白质含量的2~3倍，一只小小的南极磷虾所含蛋白质相当于5克牛肉所含的蛋白质，十只磷虾相当于200克烤肉的营养价值；此外磷虾还有一定的药用价值，可以用来辅助治疗胃溃疡、动脉硬化等病症。
南极磷虾蒸鸡蛋，无需添加过多作料，不仅颜色漂亮，更是鲜上加鲜，且营养丰富，很适合老人、孩子食用哟~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
磷虾蒸蛋的做法步骤
-
1备好食材 -
2南极磷虾为保鲜冷冻虾、吃前取出自然化冻，虾很小壳也软的且微甜没腥味，然后用流水冲洗下就可以了，其它大部分做其它菜品 -
3将鸡蛋打入碗中，放少许食盐 -
4将鸡蛋打入碗中，放少许食盐 -
5然后再将蛋液过滤至小炖盅里 -
6加盖开大火蒸12~15分钟 -
7加盖开大火蒸12~15分钟 -
8待蛋液蒸制快凝固时放入南极磷虾（PS：今天蒸的有点过了） -
9加盖继续开大火蒸3分钟 -
10取出炖盅：表面滴些香油 -
11再来点蒸鱼豉油调味 -
12最后撒些葱花既可上桌
小窍门
1、蛋液量与温水量在1：1.5之间口感最佳
2、蛋液过筛这一步千万不能少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础
3、盛蛋液的容器若有盖的加盖，若没有需用耐热保鲜膜，需用牙签扎眼防止遇热爆开
4、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，按自家情况来决定
2、蛋液过筛这一步千万不能少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础
3、盛蛋液的容器若有盖的加盖，若没有需用耐热保鲜膜，需用牙签扎眼防止遇热爆开
4、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，按自家情况来决定
使用的厨具：炖盅、蒸锅
所属分类：
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