“软软弹弹的古早蛋糕，加入芝士片，口感飞跃。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芝心古早蛋糕的做法步骤
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1玉米油加热，倒入到低粉中，油温不可过高。 -
2用蛋抽将油与玉米油搅拌均匀。 -
3加入牛奶，搅拌均匀。 -
4搅拌均匀后，状态粗糙，有点象豆腐渣。 -
5加入蛋黄，搅拌均匀后，面糊就会恢复细腻。 -
6玉米淀粉与细砂糖混合，蛋白中加入柠檬汁打发至中性发泡。 -
7在烤箱中放一个烤盘，里面放盘壁一般的水。 -
8取三分之一蛋白，放入到蛋黄糊中，翻拌均匀。 -
9再将翻拌好的蛋糊倒回到蛋白中。翻拌均匀。 -
10学厨8寸方形模具，四边放置硬纸板，里面放置油纸后，倒入一半的蛋糊。 -
11烤箱140度烘烤30分钟后，温度降至110度烘烤50分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节，出炉立刻提出来置于晾网上，撕掉油纸。
小窍门
1、烘烤温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节，尤其是降至低温后。
2、玉米油加热温度不要太高。
3、芝士片的摆放，尽量避开边缘。
2、玉米油加热温度不要太高。
3、芝士片的摆放，尽量避开边缘。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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