“水墨花纹，每次都给你不同的感觉。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
水墨奶油卷的做法步骤
-
1牛奶与玉米油充分搅打乳化，加入低粉，Z字搅拌均匀。 -
2加入蛋黄，搅拌均匀。 -
3蛋白中加入柠檬汁，分3次加糖打至弯钩。 -
4取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。 -
5倒回到蛋白中。翻拌均匀。 -
6可可粉加入热水搅拌顺滑。 -
7取60克蛋糊加入调好的可可酱，翻拌均匀。 -
8将可可蛋糊倒入到原味蛋糊中，搅拌2到3下。搅拌过度纹路就不清晰了。 -
9烤盘放一张油纸，将面糊倒入烤盘中，倒的时候要注意花纹。 -
10烤箱160度22到25分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。 -
11出炉后脱模移至晾网上，撕掉油布，底下垫一张油纸。 -
12将打发的奶油堆放与蛋糕片中间位置，掀起蛋糕两头将奶油包裹在中间。 -
13包裹油纸放入冰箱冷藏定型。因为奶油量比较大，建议冷藏3小时以上。
小窍门
1、可可蛋糊加入到原味蛋糊中，不可搅拌过多。
2、O型卷不建议减少淡奶油的量。
2、O型卷不建议减少淡奶油的量。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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