“奶油蛋糕卷是以前读书时最经典的早餐。
第一次尝试自己做，除了没有专业的刀切出美美的蛋糕卷，其他还算成功，味道很绵软，自己做的东西，吃着有一种天生的成就感，O(∩_∩)O哈哈~”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶油蛋糕卷的做法步骤
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1准备好材料：鸡蛋，牛奶，面粉，植物油，玉米粉，柠檬，糖粉 -
2植物油和牛奶混合在一起，搅拌均匀
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3加入三分之一的面粉（即20克），用之字形的手法搅拌
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4待搅拌均匀后，再加入三分之一的面粉，搅拌均匀，最后剩下的三分之的面粉也加进去（其实简单讲，就是面粉分三次搅拌）
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5把蛋黄和蛋白分离好，蛋黄加入到面粉糊里
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6把蛋黄糊搅拌均匀
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7用打蛋器打发蛋清
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8称好糖粉（这里先用50克，剩余的15克用来最后打发淡奶油用）
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9糖粉分三次加入蛋清里打发，中速打发
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10加入15克玉米粉和8克柠檬汁，继续打发
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11蛋白霜打发到硬性发泡（即用打蛋器头提拉时有小尖勾出现）
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12舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，
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13搅拌均匀
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14剩余的蛋白霜全部倒进蛋黄糊里，
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15搅拌均匀
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16倒入模具（为了方便脱模，我在模具底下垫了一张锡箔纸，然后在锡箔纸上刷了一层油），震几下，震出大气泡
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17送入烤箱，165度，35分钟左右
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18因为是第一次做，中途有打开烤箱看看情况
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19颜色很好看
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20烤出这个颜色，然后用牙签插入蛋糕里，牙签很干净，说明蛋糕烤熟了
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21取出蛋糕，趁热脱模
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22把蛋糕翻转一面（底部涂抹奶油）
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23淡奶油+15克糖粉
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24打发淡奶油
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25把打发好的淡奶油涂抹上去
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26用保鲜膜把蛋糕卷起来
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27最后再加一层锡箔纸卷起来，放入冰箱冷藏一个小时定型
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28定型好的蛋糕卷用刀切成小块
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29好吃又美味的蛋糕卷就完成了
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30除了切功有待提高外，其他我很满意。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙