“排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效
今天为大家带来一道糖醋小排骨，采用了冰糖代替白糖，甜酸适口，色泽红亮。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
糖醋小排骨的做法步骤
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1备小排骨500克。 -
2备香醋料酒生抽老抽葱段姜片冰糖。 -
3用小锤将冰糖砸碎备用。 -
4小排焯水后入锅加水，放入葱段姜片，大火烧开后中小火煮制，约30分钟后捞出，排骨汤留用。 -
5用一汤匙料酒一汤匙生抽半汤匙老抽两汤匙香醋腌制排骨，20分钟后沥干调料汁，沥出的调料汁留用。 -
6锅坐火加油烧至6成热，排骨入锅炸制，用竹筷勤翻排骨。 -
7炸成金黄色捞出。 -
8另起一锅，放入炸好的排骨，腌排骨的调料汁，三汤匙碎冰糖，半碗排骨汤，加入适量盐，大火烧开，小火烧10分钟。 -
9收汁时，加一汤匙香醋，少量味精，出锅装盘，撒上芝麻。
小窍门
炸制排骨时注意油温。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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