食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1准备一个活底的6寸圆模，在蛋糕模内壁，抹上一层软化的黄油，可以起到防粘的作用 -
2因采用水浴法，活底模底部要包一层锡纸 -
3因采用水浴法，活底模底部要包一层锡纸 -
4配料：奶油奶酪125g，鸡蛋2个，动物性淡奶油50g，酸奶75g，低粉33g，细砂糖50g -
5奶油奶酪从冰箱拿出，直接称重并放入食品料理杯内 -
6加入淡奶油 -
7加入酸奶 -
8打至顺滑无颗粒状态 -
9打发好后倒入容器内 -
10向奶酪糊里加入两个蛋黄，用打蛋器搅打均匀 -
11筛入低粉 -
12向奶酪糊里加入两个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，，翻拌均匀后，放入冰箱冷藏 -
13分离出蛋白，开始打蛋白 -
14蛋白搅打到起粗泡时，分3次加入细砂糖， -
15蛋白打法中 -
16提起打蛋器器，蛋白拉出一个弯弯的尖角即可 -
17取1/3蛋白放入奶酪糊里，翻拌均匀 -
18全部到回蛋白里 -
19拌匀后加入蛋糕模 -
20蛋糕模放烤盘上，在烤盘里注入热水，烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，上下火，烤1小时至70分钟 -
21刚出炉的蛋糕不要急于脱模，待其自然冷却后，放入冰箱冷藏5个小时。 -
22再切块食用
小窍门
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火，160度，1个小时至70分钟
使用的厨具：打蛋器、食物调理机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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