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诗文	轻乳酪蛋糕
释义	食材明细 主料 奶油奶酪 125g 辅料 动物性淡奶油 50g 酸奶 75g 低粉 33g 鸡蛋 2个 细砂糖 50g 奶香 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 高级 难度 轻乳酪蛋糕的做法步骤 1 准备一个活底的6寸圆模，在蛋糕模内壁，抹上一层软化的黄油，可以起到防粘的作用 2 因采用水浴法，活底模底部要包一层锡纸 3 因采用水浴法，活底模底部要包一层锡纸 4 配料：奶油奶酪125g，鸡蛋2个，动物性淡奶油50g，酸奶75g，低粉33g，细砂糖50g 5 奶油奶酪从冰箱拿出，直接称重并放入食品料理杯内 6 加入淡奶油 7 加入酸奶 8 打至顺滑无颗粒状态 9 打发好后倒入容器内 10 向奶酪糊里加入两个蛋黄，用打蛋器搅打均匀 11 筛入低粉 12 向奶酪糊里加入两个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，，翻拌均匀后，放入冰箱冷藏 13 分离出蛋白，开始打蛋白 14 蛋白搅打到起粗泡时，分3次加入细砂糖， 15 蛋白打法中 16 提起打蛋器器，蛋白拉出一个弯弯的尖角即可 17 取1/3蛋白放入奶酪糊里，翻拌均匀 18 全部到回蛋白里 19 拌匀后加入蛋糕模 20 蛋糕模放烤盘上，在烤盘里注入热水，烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，上下火，烤1小时至70分钟 21 刚出炉的蛋糕不要急于脱模，待其自然冷却后，放入冰箱冷藏5个小时。 22 再切块食用 小窍门 烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火，160度，1个小时至70分钟 使用的厨具：打蛋器、食物调理机、电烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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