“前几天去饭店吃饭，看到一道很特别的菜，土豆炒刀豆，川香麻辣味，味正辣得很过瘾，在家做，儿子可不适应川菜味，咱改良成了红焖味，口味一样很给力啦！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
刀豆炒土豆的做法步骤
-
1准备土豆两个 -
2准备刀豆适量 -
3将刀豆摘拣去两头后放入盐水中大火煮开，小火焯水3分钟 -
4焯水后的刀豆过凉水后备用 -
5土豆去皮切3分厚的片，清洗几次后浸泡在水中备用 -
6将土豆倒入锅中，加入适量的水备用 -
7锅中加入适量的老卤汁，大火煮开，小火焖3分钟 -
8刀豆沥干后码齐切菱形片备用 -
9将刀豆片倒入锅中，开大火煮开后转小火焖，加入适量的盐、鸡精、糖和黄辣椒酱炒匀后小火焖20分钟 -
10开大火收汁后盛出备用 -
11刀豆炒土豆出锅。
小窍门
1、土豆去皮切片，厚度3分厚，过薄易碎，过厚不易入味
2、土豆切片后用清水洗去淀粉（多洗几次，至水清即可）
3、刀口事先放入盐水中焯水可去除刀豆的豆腥味，颜色青翠
2、土豆切片后用清水洗去淀粉（多洗几次，至水清即可）
3、刀口事先放入盐水中焯水可去除刀豆的豆腥味，颜色青翠
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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冬季食谱