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诗文 又暄又劲道的——杂豆馒头
释义
又暄又劲道的——杂豆馒头的做法
“一美食节目中看到的,经过改良而成(原版不是用水和面,而是用豆米泡水后,打出的汁过滤,渣子不要。我的用各种豆类,没有米类,没有过滤,保留了渣子,可以看见馒头上的小点,就是渣子的痕迹)可能是因为用豆汁和面的原因,馒头很劲道,很有嚼头。喜欢的不妨试试。”

食材明细

主料
  • 面粉 500克
辅料
  • 红豆 15克
  • 绿豆 15克
  • 花生 15克
  • 酵母粉 适量
  • 青豆 15克
  • 黑小豆 15克
  • 泡打粉 15克
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

杂豆馒头的做法步骤

  • 又暄又劲道的——杂豆馒头的做法步骤:1
    1
    各种豆洗净放容器中
  • 又暄又劲道的——杂豆馒头的做法步骤:2
    2
    加水泡半天
  • 又暄又劲道的——杂豆馒头的做法步骤:3
    3
    料理机的容器放入半杯豆
  • 又暄又劲道的——杂豆馒头的做法步骤:4
    4
    加入泡豆的水(泡豆水加热成温水)
  • 又暄又劲道的——杂豆馒头的做法步骤:5
    5
    用料理机打成浆,(渣子很多,我豆放多了,建议少放点豆,我用汁和面,又添水打第二遍,这次渣子少了,颗粒也小了)
  • 又暄又劲道的——杂豆馒头的做法步骤:6
    6
    面粉加少许泡打粉拌匀
  • 又暄又劲道的——杂豆馒头的做法步骤:7
    7
    酵母用温水化开
  • 又暄又劲道的——杂豆馒头的做法步骤:8
    8
    先把酵母水倒入面粉里拌匀
  • 又暄又劲道的——杂豆馒头的做法步骤:9
    9
    接着倒入刚才打的汁和渣子和面
  • 又暄又劲道的——杂豆馒头的做法步骤:10
    10
    和好的面进行醒发
  • 又暄又劲道的——杂豆馒头的做法步骤:11
    11
    发到原来的2倍大
  • 又暄又劲道的——杂豆馒头的做法步骤:12
    12
    揪剂子,滚圆做成馒头
  • 又暄又劲道的——杂豆馒头的做法步骤:13
    13
    做好的馒头再醒半小时,锅蒸,水开后15分钟关火。
  • 又暄又劲道的——杂豆馒头的做法步骤:14
    14
    蒸好的大馒头

小窍门

1酵母粉里如果加少许白糖,会加速面粉的发酵

2馒头蒸好后2分钟后再开盖,如果马上开盖,馒头会因遇到冷空气而缩小

3我是晚上泡豆,第二天早上和面,下午3点多蒸的
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   馒头花卷  
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更新时间:2025/3/16 10:25:08