“一美食节目中看到的，经过改良而成（原版不是用水和面，而是用豆米泡水后，打出的汁过滤，渣子不要。我的用各种豆类，没有米类，没有过滤，保留了渣子，可以看见馒头上的小点，就是渣子的痕迹）可能是因为用豆汁和面的原因，馒头很劲道，很有嚼头。喜欢的不妨试试。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
杂豆馒头的做法步骤
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1各种豆洗净放容器中 -
2加水泡半天 -
3料理机的容器放入半杯豆 -
4加入泡豆的水（泡豆水加热成温水） -
5用料理机打成浆，（渣子很多，我豆放多了，建议少放点豆，我用汁和面，又添水打第二遍，这次渣子少了，颗粒也小了） -
6面粉加少许泡打粉拌匀 -
7酵母用温水化开 -
8先把酵母水倒入面粉里拌匀 -
9接着倒入刚才打的汁和渣子和面 -
10和好的面进行醒发 -
11发到原来的2倍大 -
12揪剂子，滚圆做成馒头 -
13做好的馒头再醒半小时，锅蒸，水开后15分钟关火。 -
14蒸好的大馒头
小窍门
1酵母粉里如果加少许白糖，会加速面粉的发酵
2馒头蒸好后2分钟后再开盖，如果马上开盖，馒头会因遇到冷空气而缩小
3我是晚上泡豆，第二天早上和面，下午3点多蒸的
2馒头蒸好后2分钟后再开盖，如果马上开盖，馒头会因遇到冷空气而缩小
3我是晚上泡豆，第二天早上和面，下午3点多蒸的
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
馒头花卷