“我和儿子喜欢吃豆腐，因此要不断变幻花样。中午尝试了一下麻婆豆腐，这道菜有两种版本，一种有肉末，另一种是素的，用料都差不多，味道也接近，不外乎麻、辣、烫、咸----这是“麻婆豆腐”最基本的要求哦。今天来肉末的先，因为俺们是肉食主义者。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1豆腐洗净切成小方块。 -
2瘦猪肉切末，姜蒜切末，葱切丁。 -
3放半锅水烧开，将豆腐块儿放入锅中汆烫，煮开后捞出。 -
4锅内放适量植物油，烧热后，放肉末炒散。 -
5待肉末变色后放姜蒜末和辣椒酱炒出香味， -
6加入豆腐块，放适量料酒、少量生抽，少许白糖，加适量清水，慢火烧3分钟。 -
7待豆腐入味时，勾入淀粉和少量水兑成的薄芡，出锅后撒上葱花，最后撒上花椒粉。
小窍门
1、我们这边都是北豆腐，质感较硬。南豆腐可用盐水浸泡，可防止炒碎。
2、可根据自己口味决定是否加盐。我用辣椒酱时，一般都不大用盐，
2、可根据自己口味决定是否加盐。我用辣椒酱时，一般都不大用盐，
使用的厨具：煮锅、炒锅
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