“一直以来，都不喜欢吃土豆，没有出众的外表，还干的噎人。直到有天发现了这道干锅土豆才明白，是我不懂得它的美味。在香辣馆里开始流行起干锅土豆片。而我也才发觉，这两样结合起来竟让人如此喜爱。那种开胃的吸引，曾让我和朋友们每每在店里都要点一个中锅才吃得过瘾。当土豆和辣椒们相遇后，具有极强吸味特质的土豆完全吸收酱汁的香味和辣椒的味道。而经过了高油温闷制，那种油香的煎土豆片味儿瞬间就让人想吃掉它啦。在夏天来临的时候，我们的胃口需要这样开胃滴食物啊。今天是我第一次做这道菜，味道还是很成功的，土豆软糯化渣，就一个饭遭殃咯”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
干锅土豆片的做法步骤
-
1土豆去皮切片， -
2浸泡在清水里约五分钟，然后用水冲洗掉表面的淀粉 -
3冲净淀粉后控水备用。 -
4连肥带瘦的猪肉切成片。 -
5备好蒜瓣，葱花，干红椒。 -
6炒锅加油烧热，下入葱花，蒜瓣，干红椒炒香。 -
7把猪肉片倒入锅中，小火把猪肥肉里的油煎出来，然后把油敝出去少许。 -
8再加入一勺海鲜酱，生抽适量煸炒出香味。 -
9再倒入土豆片小火翻炒，加盖闷5-8分钟后，（中途要翻锅，土豆容易糊锅）加适量孜然粉、盐，鸡粉适量，翻炒均匀后出锅开吃。
小窍门
1、土豆用清水洗过可以减少表面淀粉，这样煎炒过程中不容易糊锅，另外煎炒的时候火不要太大，小火炸熟看边缘有点焦黄就好了
2.因为是干锅菜水就不要放了，放油多点，小火慢煎让调料均匀入味。
3.土豆片不要切的太薄，要不然一炒就碎了
4.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃，吃完还可以煮点豆皮什么的。不过没有也问题不大，味道差不太多的。
2.因为是干锅菜水就不要放了，放油多点，小火慢煎让调料均匀入味。
3.土豆片不要切的太薄，要不然一炒就碎了
4.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃，吃完还可以煮点豆皮什么的。不过没有也问题不大，味道差不太多的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜