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诗文
红曲戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
白糖
30 70克
色拉油
60克
牛奶
60克
低粉
90克
红曲粉
10克
泡打粉
2克
盐
1克
塔塔粉
2克
辅料
有机燕麦片
少许
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
红曲戚风蛋糕的做法步骤
1
准备材料。
2
准备2个深盆,蛋黄和蛋清分开。
3
先打蛋黄加入30克白糖。
4
打匀后加入色拉油再用打蛋器打匀。
5
然后加入牛奶打匀。
6
再加入过筛的粉类。
7
用刮刀上下翻拌均匀。
8
蛋清先加入25克白糖
9
用电动打蛋器低速打出泡。
10
再加入25克白糖打至颜色发白出现纹路。
11
再加入20克白糖打至出现小尖状态。
12
将1/3蛋清加入到蛋黄糊中。
13
从上往下翻拌均匀。
14
将13倒入到剩下的蛋清中翻拌均匀。
15
倒入到八寸模或是一个六寸加一个五寸模中,(垫块抹布)把模具震出气泡,进预热过的烤箱170度30分钟再转155度30分钟即可。
小窍门
烤完后,先用牙签叉进蛋糕中,如果牙签是干净的说明熟了,不然再烤几分钟。。
然后震一下,(震一下是为了让蛋糕不容易回缩,也是师傅教我的)倒扣在网架上晾凉后脱模就好了。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/6/17 17:11:57