食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红曲戚风蛋糕的做法步骤
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1准备材料。 -
2准备2个深盆，蛋黄和蛋清分开。 -
3先打蛋黄加入30克白糖。 -
4打匀后加入色拉油再用打蛋器打匀。 -
5然后加入牛奶打匀。 -
6再加入过筛的粉类。 -
7用刮刀上下翻拌均匀。 -
8蛋清先加入25克白糖 -
9用电动打蛋器低速打出泡。 -
10再加入25克白糖打至颜色发白出现纹路。 -
11再加入20克白糖打至出现小尖状态。 -
12将1/3蛋清加入到蛋黄糊中。 -
13从上往下翻拌均匀。 -
14将13倒入到剩下的蛋清中翻拌均匀。 -
15倒入到八寸模或是一个六寸加一个五寸模中，（垫块抹布）把模具震出气泡，进预热过的烤箱170度30分钟再转155度30分钟即可。
小窍门
烤完后，先用牙签叉进蛋糕中，如果牙签是干净的说明熟了，不然再烤几分钟。。
然后震一下，（震一下是为了让蛋糕不容易回缩，也是师傅教我的）倒扣在网架上晾凉后脱模就好了。
然后震一下，（震一下是为了让蛋糕不容易回缩，也是师傅教我的）倒扣在网架上晾凉后脱模就好了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶