“我的烤盘是七寸的方盘，下面的用量是11寸方盘的用量，我没减量，所以分两次烤，一盘烤的大圆点，一盘烤的小圆点，大圆点的面糊稍微多些，奶油抹的少了一些，小圆点的面糊少了一些，奶油放的就多一些，一大一小波点蛋糕，由于厚度和奶油量不同，味道也不同哦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
波点摩卡奶油蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋清和蛋黄分离，盛蛋白的盆要无油无水，将20克细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器打发 -
2当蛋黄体积膨大，颜色变浅，状态浓稠时分三次加入玉米油，每加一次都用电动打蛋器搅打混合均匀 -
3加入牛奶，轻轻搅拌均匀 -
4低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，把做好的蛋黄面糊放一边备用 -
5开始打发蛋白，用低速搅打，当蛋白呈鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖 -
6中速继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖 -
7高速继续搅打，当蛋白变得粘稠，表面出现纹路时加入剩下的糖 -
8当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了 -
9盛1/3蛋白到蛋黄糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀 -
10将拌好的面糊全部倒入蛋白盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀 -
11盛一小部分面糊和可可粉搅拌均匀 -
12将混合好的可可面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴，在铺好锡纸的烤盘上，挤出一个个圆点，放入烤箱烤五分钟后取出 -
13再将面糊倒入带有圆点的烤盘上抹平，用力震几下，放入预热好的烤箱，175度，上下火，25分钟 -
14取一张新的锡纸，把蛋糕扣在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸 -
15待蛋糕稍微冷却后，再扣过来让带有圆点的一面朝下，表面抹上奶油（淡奶油和咖啡粉用电动打蛋器打发），靠近自己的一侧，边上不要抹奶油 -
16开始卷蛋糕，可以用擀面杖配合卷，卷好后，包上锡纸，两端拧紧，放入冰箱冷藏定型后，切成段即可
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
高颜值
下午茶
- 白灼鸡爪
- 炸土豆片
- 全麦乳酪欧包
- 全麦杂粮乳酪面包
- 凉拌双耳
- 零添加蜂蜜小杯糕
- 玉米冰淇淋
- 玫瑰心形蛋糕
- 广式月饼的做法
- 紫甘蓝卷饼
- 红烧肉简便做法
- 话梅芸豆
- 芦笋牛奶鸡蛋羹
- 巴戟杜仲核桃汤
- 黄瓜杏鲍菇炒肉
- 蒜蓉西兰花
- 木耳五花烧腐竹
- 洋葱平菇炒肉
- 丝瓜烩白玉菇
- 白萝卜蹄髈汤
- 蒜蓉粉丝蒸丝瓜
- 香菇烧油面筋
- 奥尔良烤鸭脯
- 腊肠土豆杂粮饭
- 肉丸冬瓜粉丝汤
- 万什么唯什么的成语
- 万什么回什么的成语
- 万什么圣什么的成语
- 万什么多什么的成语
- 万什么大什么的成语
- 万什么失什么的成语
- 万什么头什么的成语
- 万什么奔什么的成语
- 万什么如什么的成语
- 万什么家什么的成语
- 万什么寒什么的成语
- 万什么师什么的成语
- 万什么常什么的成语
- 万什么平什么的成语
- 万什么并什么的成语
- 和李公择赴历下道中杂咏十二首 吕梁（宋·苏辙）
- 和李公择赴历下道中杂咏十二首 宿迁项羽庙（宋·苏辙）
- 和李公择赴历下道中杂咏十二首 将至桃园阻（宋·苏辙）
- 和李公择赴历下道中杂咏十二首 桃园阻浅将（宋·苏辙）
- 和李公择赴历下道中杂咏十二首 梁山泊见荷（宋·苏辙）
- 和李公择赴历下道中杂咏十二首 梁山泊（宋·苏辙）
- 和李公择赴历下道中杂咏十二首 泛清河（宋·苏辙）
- 和李公择题相国寺坏壁山水歌（宋·刘攽）
- 和李公素舍人真州通济亭诗（宋·金君卿）
- 和李公鼗宝林院岩香阁（宋·释则安）
- 和李六侍御文宣王庙释奠作（唐·刘禹锡）
- 和李判官见新榜为兄下第（唐·贯休）
- 和李判官（宋·华镇）
- 和李判院宿松隐见贻（宋·曹勋）
- 和李判院宿松隐见贻（宋·曹勋）
- 春夜喜雨
- 大厂小镇(沙湾故事集)
- 中国农村调查(总第73卷口述类第16卷农村妇女第6卷)(精)
- 从诗歌开始/X书店12节虚构的语文课
- 幼儿园项目活动中的深度学习
- 旅游购物服务场景对旅游者行为的影响研究/休闲研究专著系列
- 现代公路桥梁施工技术与工程管理
- 考古探掘工(2024年版职业编码4-13-03-01)/国家职业标准
- 新发和跨界动物病毒
- 生态资源环境保护法律问题解答与实例(第2版)/乡村振兴基层干部法治素养与能力建设丛书
- 中华人民共和国未成年人保护法(最新修正版)
- 小学生习字组词造句成语同义词反义词词典(全新版)(精)
- 我可以抱你吗宝贝(珍藏版)/辫子姐姐心灵花园
- 揭秘艺术家(精)/乐乐趣揭秘翻翻书系列
- 神秘的突眼蝇老师/酷虫学校科普漫画系列