食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
牛奶排包的做法步骤
-
1中种面团的全部材料混合均匀，揉成团后，盖上盖子或是保鲜膜，放在冰箱冷藏发酵17H以上
-
2冷藏好的中种面团，应该体积略有增大，撕开表面后能看到非常细密均匀的蜂窝状组织
-
3将中种面团撕小块，与主面团中除了无盐黄油之外的其他材料混合均匀，揉摔成一个较为光滑的面团后，加入切丁的黄油，继续揉摔至面团光滑柔软不黏手，能拉出大片较薄的薄膜
-
4将面团稍稍整圆，放在案板上，盖上保鲜膜，发酵至2倍大小（室温25度大约40分钟）
-
5将面团排气，分割成大小均匀的8份，滚圆后盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。每个面团大约105g
-
6取一个松弛好的面团，从中间向两端擀成长条
-
7翻面后，稍稍整形为长方形
-
8压薄底部长边后，沿长边从上而下卷起
-
9捏紧收口后，整成比烤盘略短的长条或是橄榄形
-
10将长条放在事先铺了烤纸的烤盘中，再依次整形好剩下的面团，放在温暖湿润处，进行二次发酵
-
11大约50分钟左右，面团发酵至原体积的2倍大小，用手指轻按面团表面，能够感受到面团的张力且表面不留下痕迹，二发完成
-
12烤箱预热190度。预热结束时，在面团表面喷些清水
-
13连模具送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25分钟左右，面包表面金黄，体积膨胀至微微回缩。中间如果上色过快，可以在10分钟左右加盖一层锡纸。烘烤结束后，立即出炉，脱模，揭去底部油纸，放在烤网上晾凉，即可密封保存
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 茄汁土豆丝
- 西兰花鳕鱼浓汤
- 彩蔬五香肉末卷春饼
- 豉香四季豆
- 虾仁泡菜煎饼
- 老火筒骨马蹄汤
- 口味蟹
- 椰香小面包
- 蛋饺青菜汤面
- 西葫芦抱蛋
- 蚝油蒜香炝包菜
- 鸡肉丸子
- 鱿鱼炒饭
- 香菇烧油豆腐
- 清新双脆
- 蜂蜜红薯干
- 黑椒味空炸牛排
- 鸡丝汤面
- 方便面肉丸子
- 烤焦枣
- 烤箱菜 海鲜焗饭
- 羊肉蔬菜焖饭
- 五豆糙米甜粥
- 烤红薯
- 可可吐司
- 谦以什么什么的成语
- 谦光什么什么的成语
- 谦光自抑
- 谦冲什么什么的成语
- 谦冲自牧
- 谦卑什么什么的成语
- 谦卑自牧
- 谦受什么什么的成语
- 谦受益，满招损
- 谦尊什么什么的成语
- 谦尊而光
- 谦恭下士
- 谦恭什么什么的成语
- 谦恭仁厚
- 谦恭虚己
- 清平乐（清末近现代初·吴湖帆）
- 清平乐（清末近现代初·吴湖帆）
- 清平乐（清末近现代初·宁调元）
- 清平乐（清末近现代初·宁调元）
- 清平乐（清末近现代初·张尔田）
- 清平乐（清末近现代初·张尔田）
- 清平乐（清末近现代初·杨圻）
- 清平乐（清末近现代初·汪东）
- 清平乐（清末近现代初·汪东）
- 清平乐（清末近现代初·汪东）
- 清平乐（清末近现代初·汪东）
- 清平乐（清末近现代初·汪东）
- 清平乐（清末近现代初·汪东）
- 清平乐（清末近现代初·汪东）
- 清平乐（清末近现代初·汪东）
- 五笔字型天天练超级训练手册(附光盘双色版)
- 布什战争内阁史
- 疯狂学五笔(附光盘5天突破每分钟100字)
- 五笔字型打字王(附光盘)
- 工艺(第2册纸艺全国中小学生课外文体活动工程体育艺术2+1项目)
- 五笔字型学习宝典(附光盘)
- 王永民五笔字型标准字典
- 学校德育概论(高等院校小学教育专业教材)
- 365睡前故事(附光盘上下)
- 365故事大王(附光盘上下)
- 世界著名童话(附光盘上下)
- 名校艺术设计高考试题解析(美术特色学校高中美术系列教材)
- 神经泌尿学
- 科学研究绩效评估的理论与实践
- 奈特药理学彩色图谱