食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芹菜地瓜梗的做法步骤
-
1干地瓜梗浸泡8-10小时，洗净备用 -
2芹菜（最好是嫩芹菜）带叶洗净备用 -
3牛肉切块，冷水下锅，水开后撇净血沫，捞出牛肉 -
4热锅入油，爆香姜、花椒、大料、干辣椒 -
5下牛肉煸炒，下豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒一会 -
6加热水，大火煮沸 -
7连肉带汤转移至砂锅中，加2个山楂，小火预热后开大火煮沸再转小火炖 -
8炖至牛肉8分熟，下地瓜梗 -
9烀至地瓜梗8成熟，汤汁剩1/3 -
10下芹菜 -
11烀至芹菜软烂，汤汁浓稠即成。
小窍门
1、用瘦牛肉，可以带些筋，但不可用肥牛肉，否则咸菜冷却后因牛油凝在一起而不好吃；
2、炖牛肉时放点山楂，牛肉易烂
3、地瓜梗可以换成豇豆干、蕨菜干，一样好吃
4、再放些香菜、尖椒一起烀会更好吃
5、做好的咸菜放入干净无菌的容器中，置冰箱随吃随取
2、炖牛肉时放点山楂，牛肉易烂
3、地瓜梗可以换成豇豆干、蕨菜干，一样好吃
4、再放些香菜、尖椒一起烀会更好吃
5、做好的咸菜放入干净无菌的容器中，置冰箱随吃随取
使用的厨具：砂锅、炒锅
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