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诗文 芹菜地瓜梗
释义
芹菜地瓜梗的做法

食材明细

主料
  • 干地瓜梗 一把
  • 芹菜 一把
  • 牛肉 250克
辅料
  • 一块
  • 干辣椒 几颗
  • 花椒 适量
  • 豆瓣酱 2大匙
  • 生抽 2大匙
  • 老抽 2大匙
  • 山楂 2个
  • 3/4大匙
  • 大料 适量
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

芹菜地瓜梗的做法步骤

  • 芹菜地瓜梗的做法步骤:1
    1
    干地瓜梗浸泡8-10小时,洗净备用
  • 芹菜地瓜梗的做法步骤:2
    2
    芹菜(最好是嫩芹菜)带叶洗净备用
  • 芹菜地瓜梗的做法步骤:3
    3
    牛肉切块,冷水下锅,水开后撇净血沫,捞出牛肉
  • 芹菜地瓜梗的做法步骤:4
    4
    热锅入油,爆香姜、花椒、大料、干辣椒
  • 芹菜地瓜梗的做法步骤:5
    5
    下牛肉煸炒,下豆瓣酱、生抽、老抽,翻炒一会
  • 芹菜地瓜梗的做法步骤:6
    6
    加热水,大火煮沸
  • 芹菜地瓜梗的做法步骤:7
    7
    连肉带汤转移至砂锅中,加2个山楂,小火预热后开大火煮沸再转小火炖
  • 芹菜地瓜梗的做法步骤:8
    8
    炖至牛肉8分熟,下地瓜梗
  • 芹菜地瓜梗的做法步骤:9
    9
    烀至地瓜梗8成熟,汤汁剩1/3
  • 芹菜地瓜梗的做法步骤:10
    10
    下芹菜
  • 芹菜地瓜梗的做法步骤:11
    11
    烀至芹菜软烂,汤汁浓稠即成。

小窍门

1、用瘦牛肉,可以带些筋,但不可用肥牛肉,否则咸菜冷却后因牛油凝在一起而不好吃;

2、炖牛肉时放点山楂,牛肉易烂

3、地瓜梗可以换成豇豆干、蕨菜干,一样好吃

4、再放些香菜、尖椒一起烀会更好吃

5、做好的咸菜放入干净无菌的容器中,置冰箱随吃随取
使用的厨具:砂锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 14:58:39