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诗文 芹菜地瓜梗
释义
芹菜地瓜梗的做法

食材明细

主料
  • 干地瓜梗 一把
  • 芹菜 一把
  • 牛肉 250克
辅料
  • 姜 一块
  • 干辣椒 几颗
  • 花椒 适量
  • 豆瓣酱 2大匙
  • 生抽 2大匙
  • 老抽 2大匙
  • 山楂 2个
  • 盐 3/4大匙
  • 大料 适量
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

芹菜地瓜梗的做法步骤

  • 芹菜地瓜梗的做法步骤：1
    1
    干地瓜梗浸泡8-10小时，洗净备用
  • 芹菜地瓜梗的做法步骤：2
    2
    芹菜（最好是嫩芹菜）带叶洗净备用
  • 芹菜地瓜梗的做法步骤：3
    3
    牛肉切块，冷水下锅，水开后撇净血沫，捞出牛肉
  • 芹菜地瓜梗的做法步骤：4
    4
    热锅入油，爆香姜、花椒、大料、干辣椒
  • 芹菜地瓜梗的做法步骤：5
    5
    下牛肉煸炒，下豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒一会
  • 芹菜地瓜梗的做法步骤：6
    6
    加热水，大火煮沸
  • 芹菜地瓜梗的做法步骤：7
    7
    连肉带汤转移至砂锅中，加2个山楂，小火预热后开大火煮沸再转小火炖
  • 芹菜地瓜梗的做法步骤：8
    8
    炖至牛肉8分熟，下地瓜梗
  • 芹菜地瓜梗的做法步骤：9
    9
    烀至地瓜梗8成熟，汤汁剩1/3
  • 芹菜地瓜梗的做法步骤：10
    10
    下芹菜
  • 芹菜地瓜梗的做法步骤：11
    11
    烀至芹菜软烂，汤汁浓稠即成。

小窍门

1、用瘦牛肉，可以带些筋，但不可用肥牛肉，否则咸菜冷却后因牛油凝在一起而不好吃；

2、炖牛肉时放点山楂，牛肉易烂

3、地瓜梗可以换成豇豆干、蕨菜干，一样好吃

4、再放些香菜、尖椒一起烀会更好吃

5、做好的咸菜放入干净无菌的容器中，置冰箱随吃随取
使用的厨具：砂锅、炒锅
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更新时间：2026/5/28 10:09:45