“这是一道非常简单又味道浓郁的快手菜。时蔬不限这几个品种，也可以放西兰花等。我这是处理冰箱里的配菜，都是平时做菜剩下的食材，单独成菜嫌少。正好搁一起烩了。”
食材明细
- 咖喱 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
咖喱烩时蔬的做法步骤
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1土豆、胡萝卜、南瓜和洋葱都切成块。土豆块应稍小些，因为土豆炖的时间比胡萝卜和南瓜长。 -
2水中放入少许盐，将胡萝卜块焯1分钟。捞出备用。
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3锅中多油，六成热下土豆大火炸至土豆皮微皱时捞出沥干油分。
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4锅中留适量底油，下洋葱块炒出香味并微黄时盛出洋葱块备用。
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5捞出洋葱后下南瓜和胡萝卜丁翻炒片刻。
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6然后倒入炸好的土豆块添水没过食材，放入30g咖哩块，加盖大火煮开转小火焖煮。过程中需不时搅动。以免糊底。
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7煮至土豆和南瓜都软面并且汤汁浓稠时，尝味。根据口味决定是否加少许盐。调好味后倒入洋葱块炒匀即可。
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8装盘即可享用。
小窍门
洋葱先炒出香味盛出，最后在起锅前再放入是为了既有洋葱香味又不至于将洋葱烧太软而影响口感。
使用的厨具：炒锅
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