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诗文 豆花鱼
释义
豆花鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 二斤
辅料
  • 内脂豆腐 一盒
配料
  • 豆瓣酱 两勺
  • 白糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 蛋清 适量
  • 生粉 适量
  • 微辣 口味
  • 烩 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

豆花鱼的做法步骤

  • 豆花鱼的做法步骤：1
    1
    切掉鱼头，从中间剖开，取出鱼骨，只要两片鱼肉。
  • 豆花鱼的做法步骤：2
    2
    把鱼肉放入盆中，加少许生粉，一个蛋清，抓匀。待用。
  • 豆花鱼的做法步骤：3
    3
    内脂豆腐一盒，倒入汤盆内，加上许细盐，上笼屉大火蒸十分钟，倒出多余的水分。
  • 豆花鱼的做法步骤：4
    4
    豆瓣酱少许。
  • 豆花鱼的做法步骤：5
    5
    葱、蒜末、辣椒段少许。
  • 豆花鱼的做法步骤：6
    6
    锅中放油烧热，放两勺豆瓣酱炒出香味和红油，加开水熬制五分钟，用漏勺捞出渣子，下入鱼片。
  • 豆花鱼的做法步骤：7
    7
    待鱼片变白浮起，加少许白糖，鸡精，起锅倒入蒸好豆花的碗中。
  • 豆花鱼的做法步骤：8
    8
    洒上葱花、蒜末。
  • 豆花鱼的做法步骤：9
    9
    另起锅放油烧热，加入花椒、辣椒、炒出香味，浇在葱花上，再洒上花生碎即可。

小窍门

1，要用活鱼，鱼片要片的大一点。
2，豆瓣酱很咸，用盐要注意。
3，一定要打掉渣子，否则影响口感。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   汤羹   冬季食谱  
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更新时间：2026/5/8 3:10:07