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诗文
栗子奶油蛋糕
释义
食材明细
主料
七寸圆形戚风
两片
辅料
淡奶油
200g
栗子泥
180g
细砂糖
20g
百利甜酒
适量
清水
5g
薄荷叶
少许
巧克力片
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
栗子奶油蛋糕的做法步骤
1
用模具在戚风蛋糕上压出形状。
2
准备好百利甜酒、淡奶油,栗子泥和糖。
3
混合百利甜酒、淡奶油和糖,将淡奶油打发至6~7分发,即出现大的纹路,但是倾斜打蛋盆,仍然可以流动的状态。
4
将打发的淡奶油和栗子泥混合均匀,装入裱花袋中。
5
先在台面上垫上一张锡纸,然后将准备好的蛋糕片放入模具中,一起放在锡纸上,再刷上混合好的糖酒液(将糖酒液的全部材料混合即可)。
6
模具中挤上适量栗子奶油。
7
另一片蛋糕片也刷上糖酒液,然后将刷了糖酒液的一面朝向奶油,稍稍用力按压下去。
8
提起周围的锡纸,包裹住模具,然后放在冰箱,冷藏至完全定型。
9
将顶部栗子泥中的栗子泥2过筛,然后混合淡奶油3、百利甜酒3和细砂糖3,混合均匀后装入裱花袋,冷藏保存。
10
等到蛋糕完全凝固后,用热毛巾在模具外面稍裹一会儿,然后脱去模具。
11
淡奶油2中加入百利甜酒2、细砂糖2,打发至8~9分发,既能够拉出小弯角。
12
在蛋糕上抹上一层薄薄的奶油。
13
裱花袋剪个小口,在蛋糕顶部纵横交错的随意挤上栗子泥。
14
装饰上薄荷叶,巧克力,即可食用。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2024/10/19 3:24:49