食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红枣粗粮馒头的做法步骤
-
1红枣浸泡10分钟左右洗净 -
2黄小米隔夜浸泡 -
3把洗净的红枣去掉核 -
4把隔夜浸泡好的黄小米，沥干水分 -
5把黄小米放入研磨机里磨成粉 -
6把磨成粉的黄小米倒入面粉中，混合均匀 -
7酵母加适量的温水调开，加入到面粉中 -
8再加适量的水，把面粉揉成团，盖上湿布或者包上保鲜膜进行发酵 -
9面团发酵的时间中，把红枣放入榨汁机中，加适量的水，打成泥 -
10把红枣泥倒入平底锅里，加适量的红糖，慢火炒匀 -
11最后再加少量的面粉，炒至均匀，增加红枣泥的粘稠度，红枣泥就算做好了 -
12面团发酵至2-2.5倍大 -
13取出，排气，重新揉成团 -
14取一小块，搓成长条 -
15用刀切成等分的小剂子 -
16取一个小剂子，擀成圆面皮 -
17包入适量的红枣泥 -
18包成打褶的包子，或者光面的包子都行 -
19蒸格中铺上略微湿的纱布，馒头放进去后醒上15分钟 -
20蒸锅加适量的水煮沸，馒头沸水上锅蒸15-20分钟
小窍门
1.烧枣泥馅的时候加少许的面粉可以使酱变得厚一点，这样包的时候比较方便
2.黄小米一定要隔夜浸泡过
3.没有红糖的话，用白糖或者冰糖代替也行
2.黄小米一定要隔夜浸泡过
3.没有红糖的话，用白糖或者冰糖代替也行
使用的厨具：蒸锅
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