“春天快过去了，夏天就要来了，这时候容易春困秋乏，胃口也不大好，来点酸爽的东西特别开胃，素凉拌很多，肉类最爱鸡爪！来一盘尝尝吧??”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
凉拌鸡爪的做法步骤
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1新鲜鸡爪，卖鸡鸭摊位会有，我会在小区门口钱大妈专店买，因为它的口号是:不卖隔夜菜！相当新鲜！ -
2把鸡爪洗干净，其他材料备齐。 -
3鸡爪去尖指头，剁小块，其他材料切碎。 -
4鸡爪冷水下锅，加姜片，八角一起煮。 -
5水沸腾后，再煮五分钟，最好让鸡爪熟透而又不烂。 -
6这样就差不多了。 -
7捞出洗干净漂浮物，过干净食用的冰水或冷水，冷却。（我用的是纯净水） -
8加入蒜泥，辣椒，姜丝！ -
9继续添加适量米醋，（因为肉遇少量酸并不会很酸，可以多加点，我鸡爪量少加了大概半碗米醋），适量白糖，食盐，少许酱油！搅拌均匀。 -
10装入密封容器，汁最好泡过鸡爪2/3，然后放入冰箱保鲜层，五六个小时入味即可，一般我会放过夜！ -
11盖上盖子，密封！ -
12第二天，成品。
小窍门
1.很有吃友们还会添加葱花，香菜其他配料，因为过夜我很少添加绿色配料！
2.米醋量要适当多一点，可以下边添加一边试味。按自己口味添加！
3.要放冰箱保鲜才会有Q感，有弹性有嚼劲！
2.米醋量要适当多一点，可以下边添加一边试味。按自己口味添加！
3.要放冰箱保鲜才会有Q感，有弹性有嚼劲！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
小菜
家常菜