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诗文 凉拌鸡爪(简单版)
释义
凉拌鸡爪(简单版)的做法
“春天快过去了,夏天就要来了,这时候容易春困秋乏,胃口也不大好,来点酸爽的东西特别开胃,素凉拌很多,肉类最爱鸡爪!来一盘尝尝吧??”

食材明细

主料
  • 鸡爪 6只
辅料
  • 适量
  • 海南小米辣 两根
  • 蒜泥 适量
  • 八角 一个
  • 米醋 适量
  • 酱油 适量
  • 白糖 少许
  • 食盐 少许
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

凉拌鸡爪的做法步骤

  • 凉拌鸡爪(简单版)的做法步骤:1
    1
    新鲜鸡爪,卖鸡鸭摊位会有,我会在小区门口钱大妈专店买,因为它的口号是:不卖隔夜菜!相当新鲜!
  • 凉拌鸡爪(简单版)的做法步骤:2
    2
    把鸡爪洗干净,其他材料备齐。
  • 凉拌鸡爪(简单版)的做法步骤:3
    3
    鸡爪去尖指头,剁小块,其他材料切碎。
  • 凉拌鸡爪(简单版)的做法步骤:4
    4
    鸡爪冷水下锅,加姜片,八角一起煮。
  • 凉拌鸡爪(简单版)的做法步骤:5
    5
    水沸腾后,再煮五分钟,最好让鸡爪熟透而又不烂。
  • 凉拌鸡爪(简单版)的做法步骤:6
    6
    这样就差不多了。
  • 凉拌鸡爪(简单版)的做法步骤:7
    7
    捞出洗干净漂浮物,过干净食用的冰水或冷水,冷却。(我用的是纯净水)
  • 凉拌鸡爪(简单版)的做法步骤:8
    8
    加入蒜泥,辣椒,姜丝!
  • 凉拌鸡爪(简单版)的做法步骤:9
    9
    继续添加适量米醋,(因为肉遇少量酸并不会很酸,可以多加点,我鸡爪量少加了大概半碗米醋),适量白糖,食盐,少许酱油!搅拌均匀。
  • 凉拌鸡爪(简单版)的做法步骤:10
    10
    装入密封容器,汁最好泡过鸡爪2/3,然后放入冰箱保鲜层,五六个小时入味即可,一般我会放过夜!
  • 凉拌鸡爪(简单版)的做法步骤:11
    11
    盖上盖子,密封!
  • 凉拌鸡爪(简单版)的做法步骤:12
    12
    第二天,成品。

小窍门

1.很有吃友们还会添加葱花,香菜其他配料,因为过夜我很少添加绿色配料!
2.米醋量要适当多一点,可以下边添加一边试味。按自己口味添加!
3.要放冰箱保鲜才会有Q感,有弹性有嚼劲!
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/18 22:10:28