“葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等，菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上，可以增加菜肴的清香味。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
自制葱油的做法步骤
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1准备材料。 -
2大蒜剥去外衣，葱、姜洗净。 -
3葱切成中长段，用刀将姜、蒜拍破。 -
4倒入热油锅中，小火，慢慢熬出味。 -
5炸至葱颜色变黄，熄火。 -
6熬好的葱油稍晾凉，用筛网滤去料渣即得葱油。 -
7成品。
小窍门
熬完葱油剩下的料渣扔了可惜浪费，可以做葱花面，紫菜蛋汤，或者炒菜炒肉等。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
私房菜