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诗文 张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】
释义
张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法
“明天又逢周末,黄梅的天是又闷又潮。但是年轻人周末的晚上大家肯定是该疯的疯、该闹的闹,该吃的吃、该喝的喝,该唱的唱、该跳的跳。该。。。反正周末嘛大家肯定是节目多多、快乐多多。这季节,虾都疯狂何况人呢。疯狂吧,祝大家周末愉快!
今天推出的【麻辣小龙虾】可与众不同哦,经过我长期探吃小龙虾后发觉,实际上麻辣小龙虾并非炒出来的,而是应该慢火煮出来的哦。关键在于制作麻辣小龙虾一定要熬制一锅香浓美味的卤汁。看看我熬制这锅卤汁下的猛料吧。^_^”

食材明细

主料
  • 小龙虾 适量
辅料
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 葱伴侣豆瓣酱 适量
  • 干尖辣椒 适量
  • 干朝天辣椒 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 花椒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 大葱 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜头 适量
  • 香菜 适量
  • 食盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 食用油 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 十三香 适量
  • 孜然 适量
  • 香叶 适量
  • 茴香 适量
  • 豆豉 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

麻辣小龙虾的做法步骤

  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:1
    1
    将买回的小龙虾倒出,挑出死虾丢弃。把虾壳比较硬的、颜色比较红的老虾拣出来。这样的老虾适合做麻辣味的小龙虾。
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:2
    2
    将老虾泡在水中,不时换水,让其吐尽污物。用牙刷将小龙虾刷净。
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:3
    3
    拽住尾部中间那叶把虾线抽出。(一般麻辣小龙虾不抽虾线,本人感觉抽了卫生)
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:4
    4
    然后再在水中泡一下,控干水分待用。
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:5
    5
    锅中放大油,下小龙虾炸一下。
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:6
    6
    加料酒,逐个将爆到位的虾夹出来待用。
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:7
    7
    断生待用的小龙虾
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:8
    8
    锅中留油,小火7成热时下陴县豆瓣酱、豆瓣酱、干辣椒、干朝天椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、姜、葱、蒜、香菜等爆香。
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:9
    9
    加足够的清水,文火熬煮1小时。
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:10
    10
    待满屋飘香时将卤汁倒入另一煮锅,烧开。
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:11
    11
    把小龙虾倒入煮锅
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:12
    12
    加糖、料酒、十三香孜然、香叶、鸡精等调味。
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:13
    13
    文火慢慢熬煮(熬煮时间越长麻辣味越浓)
  • 张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:14
    14
    装盘

小窍门

要吃口感够麻、够辣、够浓的麻辣小龙虾,一定要舍得下料哦。
吃的时候别忘了带上够劲的卤汁!
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/11 20:40:25